超詳細的圖文教學---蔥油餅
描述
上網查了很多做蔥油餅的方法,在不斷嘗試下找到了一個最成功的蔥油餅, 酥酥脆脆很適合當早餐或是點心, 做起來會非常有成就感!!
FB: Angela 安琪拉 https://www.facebook.com/angelamadiary
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步驟
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麵粉倒入滾水250g 後再加入120g 冷水攪拌（我通常直接用手,藉此也可以知道麵團的濕潤度
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搓揉至沒有麵粉,麵團整個摸起來不會很黏沾手
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拿個鍋子倒蓋30分鐘,讓麵團發酵下
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30分鐘後,將麵團取出（會發現麵團比之前更有光澤度了), 搓成長條狀,並切成適量放量大小.將某一小團麵團揉成圓球後用滾麵棒滾成圓餅狀並均勻灑上蔥花 (可參考小撇步)
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把整個餅捲成左圖 （把蔥包起來)
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再轉轉轉捲成蝸牛狀
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當想要吃的時候,直接把蝸牛狀的麵團用桿麵棒壓扁成圓餅狀即可,若沒有要立即吃完的人,捲成鍋牛狀後就可以包好放入冷凍
小撇步
＊步驟4的做法可以防止鹽灑拌不均勻
＊使用滾麵棒時我會在桌上撒些麵粉, 此做法在滾時麵團比較不容易黏在桌上
* 還有一種方法是在步驟5時直接把整大坨麵團滾平然後撒上鹽後在切分, 我個人做過後非常失敗,蔥都飛出來, 但想試試另種方法的朋友也可以試試再和我分享瞜～
