黑糖QQ🎶

2015/10/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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記得小時候,
母親買粉紅色、QQ的粉角,
加入糖水,當點心~
有時,母親也自己做地瓜粉圓...
現在居住北美的我們,
嘴饞想吃點家鄉味⋯
就得自己動手做。
適逢網友Joyce,
分享珍珠粉圓的食譜,
好棒的配方比例。
今天試了電鍋版,真的很容易;
還可變化不同的吃法。
加入紅茶或奶茶,成為Q粉圓;
切塊、裝盤,灑上黃豆粉...
美味又養生的黑糖粉粿。
想念家鄉味?
懷念童年的滋味嗎?
動手試試喔!

食材 (4 人份) 30 分鐘

地瓜粉 230g
太白粉 10g
黑糖 65g
æ°´ 220g
  • 1 粉類混勻、過篩;
  • 2 黑糖65克與熱水220克拌勻,直到沒有黑糖粒。或是直接以黑糖蜜(請參考黑糖蜜的作法),調溫水至220克(可增加15克左右的水量);
  • 3 黑糖水與粉類拌勻,倒入蒸盤。電鍋外鍋加水一杯,蒸熟粉塊。若依舊很多未熟的粉心(白色粉塊),可以再蒸第二次,或改以直接切塊、水煮/燜的方式。
  • 4 粉塊蒸成透明色澤,從蒸盤取出來泡冰水、冷卻;冰鎮後,粉塊比較容易切;
  • 5 由冰水撈出來;
  • 6 黑糖QQ先切成條狀;
  • 7 逐一切成喜愛、適合的形狀; 切好的粉塊,再以冰塊冰鎮;
  • 8 切好的黑糖QQ,顏色很漂亮;
  • 9 瀝乾水份、切塊、冰箱存放;食用前,放電鍋蒸透、燜熟即可享用
  • 10 薑汁黑糖QQ⋯⋯
  • 11 粉塊加入紅茶,香甜的黑糖QQ紅茶/奶茶,好好喝。
  • 12 粉塊擺盤,撒上黃豆粉,美味的豆香黑糖粉粿。
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小撇步

*使用蒸煮方式,必須多蒸些時間;因為粉心不易熟透⋯⋯可以試試看,切塊後、煮沸ㄧ鍋水來煮透(水開後煮約十分鐘,熄火加蓋燜十分鐘)。
*請參考下列連結:
[Joyce的食譜]
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/77417250
[黑糖蜜]
https://icook.tw/recipes/124906

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