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家裡冰箱常備黑糖蜜,烹調甜點、調味更方便。以前爐火烹煮黑糖蜜,需要慢火、不斷地攪拌...今天嘗試以電鍋煮,省時省力。試試看喔。

時間
30 分鐘
食材
黑糖
300g
滾水
1/3杯
  • 1
    黑糖倒入器皿;
  • 2
    1/3杯滾水加入黑糖,拌勻;
  • 3
    電鍋外鍋加水一杯,蒸煮;
  • 4
    開關跳起後,燜鍋十分鐘左右;確定黑糖塊完全溶化即可。
小撇步

爐火烹調方式:
300克黑糖+1杯水,
煮開後以小火慢煮,直到黑糖塊完全溶化;黑糖液呈現稠密狀態。

2015/09/29 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問如果份量加倍外鍋的水要加倍嗎

2 years ago
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請問1/3杯水,是多大的杯子?或者是幾CC呢?

2 years ago
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作者回應

謝謝留言。請以量杯測量(1杯=240cc),或是量米杯測量。

2 years ago
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那黑糖蜜還需要加水嗎?

3 years ago
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作者回應

如果完全是結塊狀態,有兩種方式:小火慢融化,或是些許的水與塊狀黑糖蜜煮(類似黑糖磚,開水煮融)。同樣是小火慢煮、攪拌,免得燒焦喔。煮的時間,大概半小時,呈現「ㄍㄜ⋯ㄍㄜ⋯」勾芡狀態,就可以了。祝成功😍

3 years ago
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冰進冰箱隔天結塊了!
該怎麼辦呢?

3 years ago
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作者回應

謝謝留言。麻煩請以鍋煮方式,再加熱、溶解。

3 years ago
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要怎麼保存呀 大約可保存多久呢

3 years ago
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作者回應

我的經驗⋯⋯
裝在密封罐、存放冰箱。
一兩個月沒有問題的。

3 years ago