起司鱈魚子炸豬排
沒什麼比颱風天在家炸豬排來的更閒情逸致了，簡單的才料即可做出鮮嫩多汁，內餡飽含香氣的豬排，男人還是天生就是愛吃肉....
前陣子做了太多義大利麵與燉飯(沒辦法，米一買就是一大包...)，飽受朋友抨擊只好開是嘗試不同的，除了牛排大概就是豬排最容易取得了
這道料理來自Soac老師的食譜鼠尾草菠菜酸豆炸豬排，只是換成了一般超較容易買到的材料
食材
主材料
里肌豬肉
一片
內餡
波菜
4片葉子
酸豆
5顆
鱈魚子
一小匙
切達起司
一小塊
麵衣
中筋麵粉
兩匙
麵包粉
兩匙
蛋黃
一顆
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1用紅酒瓶把豬里肌肉打成薄片，敲打的時候要用把肉往外擴散的方式打，讓纖維斷裂變的柔軟，除了可以加大面積等等好包覆材料外，吃起來的口感也會更軟嫩 -
2把菠菜用水煮好，放在旁邊備用
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3將波菜、鱈魚子、酸豆、切達起司放入打好里肌肉上，包覆起來
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4依序沾上中筋麵粉、蛋黃汁，麵包粉，過程中要用力壓住讓肉片緊實，炸的時候才不會散開
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5將沙拉油倒入平底鍋，量為豬排一半的高度，加熱到滴入蛋汁時一秒內會浮起來時就可以放入豬排油炸
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6炸到雙面呈現漂亮的金黃色就可以拿起來了，盡置2分鐘讓食材狀態穩定，用餐巾紙壓兩面吸去多餘的油就可切片上桌了!
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