起司鱈魚子炸豬排

2015/09/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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沒什麼比颱風天在家炸豬排來的更閒情逸致了,簡單的才料即可做出鮮嫩多汁,內餡飽含香氣的豬排,男人還是天生就是愛吃肉....

前陣子做了太多義大利麵與燉飯(沒辦法,米一買就是一大包...),飽受朋友抨擊只好開是嘗試不同的,除了牛排大概就是豬排最容易取得了

這道料理來自Soac老師的食譜鼠尾草菠菜酸豆炸豬排,只是換成了一般超較容易買到的材料

食材 (1 人份 15 分鐘

主材料
里肌豬肉 一片
內餡
波菜 4片葉子
酸豆 5顆
鱈魚子 一小匙
切達起司 一小塊
麵衣
中筋麵粉 兩匙
麵包粉 兩匙
蛋黃 一顆
  • 1 用紅酒瓶把豬里肌肉打成薄片,敲打的時候要用把肉往外擴散的方式打,讓纖維斷裂變的柔軟,除了可以加大面積等等好包覆材料外,吃起來的口感也會更軟嫩
  • 2 把菠菜用水煮好,放在旁邊備用
  • 3 將波菜、鱈魚子、酸豆、切達起司放入打好里肌肉上,包覆起來
  • 4 依序沾上中筋麵粉、蛋黃汁,麵包粉,過程中要用力壓住讓肉片緊實,炸的時候才不會散開
  • 5 將沙拉油倒入平底鍋,量為豬排一半的高度,加熱到滴入蛋汁時一秒內會浮起來時就可以放入豬排油炸
  • 6 炸到雙面呈現漂亮的金黃色就可以拿起來了,盡置2分鐘讓食材狀態穩定,用餐巾紙壓兩面吸去多餘的油就可切片上桌了!
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