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蛋白能利用的地方其實很多,
但很想試看看這種低熱量,
無油無蛋黃的蛋糕,
我以為沒有蛋黃沒有油的蛋糕會有很重的蛋白味,
但其實還好,加了檸檬味道還滿清爽的,
口感上很有彈性,所以用一般的刀子不太好切,
用鋸齒刀比較方便喔~
更多詳細內容歡迎到部落格看看喔~
http://geezcompei.blogspot.tw/2015/09/lemon-angel-cake.html

熱量
食材
低筋麵粉
80g
蛋白
120g
玉米粉
一小匙
50g
一小匙
香草精
一小匙
檸檬汁
20ml
檸檬皮
少許
  • 1
    烤箱預熱上火180度C下火150度C,蛋白加入玉米粉,分次加入砂糖和鹽巴,打發至濕性發泡,大約是打蛋起拿起呈現勾狀。
  • 2
    打發好的蛋白霜加入香草精和過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀小心拌勻。
  • 3
    加入檸檬汁和檸檬皮,混拌均勻即可倒入戚風蛋糕模中,模具不需要塗油,烤25分鐘。
  • 4
    烤好的蛋糕立即倒扣,冷卻脫模即可切片食用。
小撇步

小心的用切拌的方式混拌才不會消泡喔~

2015/09/29 發表 5.4 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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傻眼+1,早知道先看討論+1,麵粉根本太多+1,GG。

a month ago
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傻眼。早知道就先看討論了。麵粉真的比例太高了。整鍋倒掉了。

7 months ago
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麵粉量太多+1 跟以前做的天使差很多,有膨 但吃起來的口感像發糕!?

9 months ago
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不用加塔塔粉嗎

a year ago
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這一個配方根本有問題,麵粉的量太多了,浪費大家的材料

2 years ago
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蛋白霜要在無油無水的鋼盆裡面打發,直到拿起電動打蛋器會有一個勾勾的形狀出來,混入麵粉時要用橡皮刮刀用切拌的方式拌勻,小心不要讓蛋白霜消泡應該都是可以膨脹起來的喔

3 years ago
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我烤了也彭不起來⋯⋯哭

3 years ago
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是不是樓下打得不夠發 或是中間有碰到油跟水 或是麵糊放置太久都有關係吧

3 years ago
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我按照食譜的方式做了檸檬天使蛋糕,但是怎麼蛋糕沒有發起來,不知道是哪個步驟有誤⋯

3 years ago