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檸檬天使蛋糕

Name: 檸檬天使蛋糕 by 週末食光
Ingredients: 低筋麵粉 80g; 蛋白 120g; 玉米粉 一小匙; 糖 50g; 鹽 一小匙; 香草精 一小匙; 檸檬汁 20ml; 檸檬皮 少許

週末食光

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蛋白能利用的地方其實很多，
但很想試看看這種低熱量，
無油無蛋黃的蛋糕，
我以為沒有蛋黃沒有油的蛋糕會有很重的蛋白味，
但其實還好，加了檸檬味道還滿清爽的，
口感上很有彈性，所以用一般的刀子不太好切，
用鋸齒刀比較方便喔~
更多詳細內容歡迎到部落格看看喔~
http://geezcompei.blogspot.tw/2015/09/lemon-angel-cake.html

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食材

低筋麵粉

80g

蛋白

120g

玉米粉

一小匙

糖

50g

鹽

一小匙

香草精

一小匙

檸檬汁

20ml

檸檬皮

少許

1
烤箱預熱上火180度C下火150度C，蛋白加入玉米粉，分次加入砂糖和鹽巴，打發至濕性發泡，大約是打蛋起拿起呈現勾狀。
2
打發好的蛋白霜加入香草精和過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀小心拌勻。
3
加入檸檬汁和檸檬皮，混拌均勻即可倒入戚風蛋糕模中，模具不需要塗油，烤25分鐘。
4
烤好的蛋糕立即倒扣，冷卻脫模即可切片食用。

小撇步

小心的用切拌的方式混拌才不會消泡喔~

2015/09/29 發表 6.2 萬瀏覽

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討論

共 9 則

健太
傻眼+1，早知道先看討論+1，麵粉根本太多+1，GG。
2 years ago
ChunTzu Hsu
傻眼。早知道就先看討論了。麵粉真的比例太高了。整鍋倒掉了。
2 years ago
林佳瑜
麵粉量太多+1 跟以前做的天使差很多，有膨但吃起來的口感像發糕！？
3 years ago
S。G。Y
不用加塔塔粉嗎
3 years ago
林明慧
這一個配方根本有問題，麵粉的量太多了，浪費大家的材料
4 years ago
週末食光
蛋白霜要在無油無水的鋼盆裡面打發，直到拿起電動打蛋器會有一個勾勾的形狀出來，混入麵粉時要用橡皮刮刀用切拌的方式拌勻，小心不要讓蛋白霜消泡應該都是可以膨脹起來的喔
4 years ago
YiShan Yang
我烤了也彭不起來⋯⋯哭
4 years ago
楊先皓
是不是樓下打得不夠發或是中間有碰到油跟水或是麵糊放置太久都有關係吧
5 years ago
蔡佩珊
我按照食譜的方式做了檸檬天使蛋糕，但是怎麼蛋糕沒有發起來，不知道是哪個步驟有誤⋯
5 years ago

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