檸檬天使蛋糕
蛋白能利用的地方其實很多，
但很想試看看這種低熱量，
無油無蛋黃的蛋糕，
我以為沒有蛋黃沒有油的蛋糕會有很重的蛋白味，
但其實還好，加了檸檬味道還滿清爽的，
口感上很有彈性，所以用一般的刀子不太好切，
用鋸齒刀比較方便喔~
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食材
低筋麵粉
80g
蛋白
120g
玉米粉
一小匙
糖
50g
鹽
一小匙
香草精
一小匙
檸檬汁
20ml
檸檬皮
少許
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1 烤箱預熱上火180度C下火150度C，蛋白加入玉米粉，分次加入砂糖和鹽巴，打發至濕性發泡，大約是打蛋起拿起呈現勾狀。
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2 打發好的蛋白霜加入香草精和過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀小心拌勻。
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3 加入檸檬汁和檸檬皮，混拌均勻即可倒入戚風蛋糕模中，模具不需要塗油，烤25分鐘。
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4 烤好的蛋糕立即倒扣，冷卻脫模即可切片食用。
小撇步
小心的用切拌的方式混拌才不會消泡喔~
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