蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌(西施舌)
香港稱之為貴妃蚌, 亦有稱為西施舌, 其肉厚又鮮美, 最愛加上粉絲同吃
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食材
西施舌
4只
粉絲
適量
指天椒粒
隨意
葱粒
隨意
調味料
蒜蓉
3茶匙
蒸魚醬油
適量
熟油
適量
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1 西施舌洗淨, 記得將啡黑色的內臟切去不要 -
2 粉絲用水浸至軟身, 瀝乾水分備用
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3 指天椒及青蔥切成粒狀，蒜頭切成蓉備用
-
4 把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放西施舌上，用大滾水蒸3-4分鐘，關火
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5 隔去盤中多餘的水分, 灑上指天椒及葱粒, 下蒸魚醬油及贊熟油, 即成蒜蓉粉絲蒸西施舌
小撇步
蒜蓉粉絲蒸西施舌是一個很鮮味的海鮮, 與蒜蓉跟蔥花是絕配
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