苦茶油雞@美麗人妻Selina Wu
土雞腿比九斤雞要小一點，肉質當然還是好吃，對我們家而言，煮湯剛好一餐可以吃完，不過拿來炒似乎就少了點，所以多加了豆皮、腐竹來充場面，至於香菇則是可以增加香氣。
苦茶油雞的作法不只有一種，喜愛苦茶油香氣的我們，其實最愛簡單的鹽調味，不過如果會害怕苦茶油味道的人，可以參考這個作法，加一點醬油，甚至是加一點九層塔，就可以壓過苦茶油的味道囉！
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1雞腿剁塊、乾香菇泡水、薑切薄片、辣椒斜切備用。
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2將雞肉川燙去血水後洗淨。
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3取鍋倒入苦茶油爆香薑片，煸至薑片成乾扁狀，放入辣椒爆香，再將作法2的雞肉入鍋翻炒，炒至表面略焦。
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4同鍋放入米酒、醬油、糖及適量水，再放入香菇、豆皮、腐竹，蓋上鍋蓋續煮，煮至雞肉熟成即可。
小撇步
想比較土雞與九斤雞的不同嗎？可以找她 https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&fref=nf
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※帶骨的腿肉烹煮時間較長，用廚房剪刀剪開較厚的部位，檢查是否熟成。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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