蔥燒鯛魚片
食材
鯛魚片（手掌大）
3-4片
地瓜粉
3大匙
配菜類(菇, 甜椒)
適量
青蔥
2支
薑片
3片
醬汁
醬油
1.5大匙
米酒
1大匙
水
1大匙
味霖
1小匙
烏醋
1小匙
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1 鯛魚退冰後, 切成片狀. 魚片帶有紅肉的部分剔除不用(有腥味) -
2 切好的魚片擦乾表面的水分, 再均勻的裹上地瓜粉, 用水川燙後撈起備用 ** 裹粉川燙除了可以幫助魚肉定型之外, 還能增加滑口的口感
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3 炒鍋中, 用少許油爆香薑片與蔥段, 再加入菇類與甜椒炒香. 將燙好的魚片回鍋, 並淋入醬汁燒入味即完成
小撇步
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