酸白菜炒牛肉@美麗人妻Selina Wu

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酸一項都不是我們家喜愛的口味,尤其是對老爺來說更是如此,所以做酸白菜料理讓我有點掙扎,很怕被打槍啊!不過還好這個來自金門的酸白菜酸度很剛好,又沒有刺鼻的酸嗆味,而且處理得非常乾淨,打開後就可以直接料理,切的時候就先試吃了一口,酸度很溫和。我把一包分成兩次料理,先煮了一鍋酸菜白肉鍋,剩下的留著炒牛肉,感覺非常良好。酸菜白肉鍋都還沒煮好,就立馬又多訂了幾包,想著娘家媽媽應該也會喜歡。

食材

牛前腿肉 約300公克
酸白菜 約170公克
3瓣
辣椒 1個
1根
調味料
適量
米酒 1/10杯
醃料
蠔油 2/10杯
米酒 1/10杯
白胡椒粉 少許
少許
橄欖油 少許
太白粉 1匙
  • 1 牛肉逆紋切片、酸白菜切約1公分條狀、蒜切片、辣椒斜切、蔥切段備用。
  • 2 將牛肉加入醃料待入味。
  • 3 取鍋放入作法2的牛肉,炒至半熟後盛起。
  • 4 同鍋爆香蒜、辣椒,放入酸白菜續炒,再放入作法3的牛肉,加入米酒及適量水翻炒,以鹽斟酌調味即可。
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小撇步

喜歡酸白菜又不知道該買哪家好的朋友,可以找她。https://www.facebook.com/julie830u?pnref=friends.search

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚*Selina Wu
https://www.facebook.com/selina92534

2015/09/23 發表 4,886 瀏覽

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