酸白菜炒牛肉@美麗人妻Selina Wu
酸一項都不是我們家喜愛的口味，尤其是對老爺來說更是如此，所以做酸白菜料理讓我有點掙扎，很怕被打槍啊！不過還好這個來自金門的酸白菜酸度很剛好，又沒有刺鼻的酸嗆味，而且處理得非常乾淨，打開後就可以直接料理，切的時候就先試吃了一口，酸度很溫和。我把一包分成兩次料理，先煮了一鍋酸菜白肉鍋，剩下的留著炒牛肉，感覺非常良好。酸菜白肉鍋都還沒煮好，就立馬又多訂了幾包，想著娘家媽媽應該也會喜歡。
食材
牛前腿肉
約300公克
酸白菜
約170公克
蒜
3瓣
辣椒
1個
蔥
1根
調味料
鹽
適量
米酒
1/10杯
醃料
蠔油
2/10杯
米酒
1/10杯
白胡椒粉
少許
糖
少許
橄欖油
少許
太白粉
1匙
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1 牛肉逆紋切片、酸白菜切約1公分條狀、蒜切片、辣椒斜切、蔥切段備用。
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2 將牛肉加入醃料待入味。
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3 取鍋放入作法2的牛肉，炒至半熟後盛起。
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4 同鍋爆香蒜、辣椒，放入酸白菜續炒，再放入作法3的牛肉，加入米酒及適量水翻炒，以鹽斟酌調味即可。
小撇步
喜歡酸白菜又不知道該買哪家好的朋友，可以找她。https://www.facebook.com/julie830u?pnref=friends.search
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
https://www.facebook.com/selina92534
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