紅咖喱大蝦長通粉

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紅咖喱與大蝦是絕配. 香辣惹味, 令人食指大動 =)

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

長通粉 100g
虎蝦 6隻
紅咖喱醬 1湯匙
椰奶 150ml
魚露 半湯匙
適量
  • 1 虎蝦去頭, 去殼, 挑腸後洗淨, 抹乾, 灑上少許鹽及胡椒粉. 燒熱鍋, 將蝦炒至剛熟, 盛起備用.
  • 2 長通粉依包裝指示煮熟, 瀝水備用.
  • 3 燒熱鍋, 下橄欖油. 爆香紅咖喱醬, 再下椰奶, 魚露. 用糖調味直至合適. 將蝦回鍋, 略煮後, 關火. 加入長通粉拌勻, 即成.
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小撇步

除了大蝦還可以加入其他海鮮. 巿場上買到的紅咖喱醬成份大同小異, 但調味會有不同, 如不夠辣可加入辣椒; 如太辣則加多點糖中和. 另外加入魚露令其更香, 可選擇性地加魚露.
(我這次加了雞肉腸, 雞肉腸斜切成長片, 很有西式感覺喔, 呵呵 ^^)

2015/09/22 發表 2,387 瀏覽

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