地中海式烤時蔬
食材
櫛瓜
1條
茄子
1條
紅甜椒
1顆
黃甜椒
1顆
蒜頭
4瓣
（也可再加紫洋蔥、南瓜、蕃茄）
適量
＜調味料＞
：
黑胡椒
適量
海鹽
適量
義大利綜合香料
適量
橄欖油
適量
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1 蒜頭去皮、櫛瓜和茄子切成0.5～1cm片狀、紅黃甜椒去籽和白膜後切成大塊備用。 -
2 烤盤內放入所有蔬菜和＜調味料＞抓拌均勻（橄欖油的分量可以稍微多一點），並讓甜椒的皮面朝上。
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3 烤箱先預熱10分鐘後，放入作法（2），溫度設定200度烤15∼20分鐘。
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4 取出放涼後，將甜椒皮剝除（去不去皮皆可），再將所有蔬菜盛盤後即完成。
小撇步
★建議鹽巴用好一點的鹽巴，這樣才能帶出蔬菜的鮮甜味；橄欖油的份量也稍微多一點，豐富的油脂可以讓蔬菜烤得更香甜。
★儘量將蔬菜鋪平在烤盤上，不要重疊，如果蔬菜較多，可以分批送入烤箱烤。
★由於每樣蔬菜烤的時間不一樣，易熟或是想吃脆口的蔬菜，時間到了就可以先取出烤箱；需要烤比較久的蔬菜，就可以放入烤箱繼續烤。
★烤好的蔬菜，直接當蔬菜沙拉吃，或是配義大利麵、排餐，麵包都好吃。
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