【小磨坊】地中海式烤時蔬

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烤好的蔬菜,直接當蔬菜沙拉吃,或是配義大利麵、排餐,麵包都好吃。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

小黃瓜 2條
茄子 1條
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
蒜頭 4瓣
紫洋蔥 1顆
南瓜 1/4顆
蕃茄 1顆
調味料
黑胡椒 適量
海鹽 適量
義大利綜合香料 適量
小磨坊蒜風味油 適量
  • 1 蒜頭去皮、櫛瓜和茄子切成0.5~1cm片狀、紅黃甜椒去籽和白膜後切成大塊備用。
  • 2 烤盤內放入所有蔬菜和<調味料>抓拌均勻(橄欖油的分量可以稍微多一點),並讓甜椒的皮面朝上。
  • 3 烤箱先預熱10分鐘後,放入作法(2),溫度設定200度烤15∼20分鐘。
  • 4 取出放涼後,將甜椒皮剝除(去不去皮皆可),再將所有蔬菜盛盤後即完成。
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小撇步

★建議鹽巴用好一點的鹽巴,這樣才能帶出蔬菜的鮮甜味;橄欖油的份量也稍微多一點,豐富的油脂可以讓蔬菜烤得更香甜。
★儘量將蔬菜鋪平在烤盤上,不要重疊,如果蔬菜較多,可以分批送入烤箱烤。
★由於每樣蔬菜烤的時間不一樣,易熟或是想吃脆口的蔬菜,時間到了就可以先取出烤箱;需要烤比較久的蔬菜,就可以放入烤箱繼續烤。

2016/06/13 發表 1,867 瀏覽

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