補氣暖胃麻油雞湯
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微涼的秋天，來碗暖暖的麻油雞湯，氣血循環身體好。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
雞腿肉
8塊
薑
1條
黑麻油
2匙
米酒
半罐
-
1準備食材。薑切片，雞肉川燙備用。 -
2熱鍋，乾煸薑片，待薑片表面出水，轉小火加入麻油。快炒一下，放雞肉翻炒。
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3雞肉表面微焦後，倒入米酒跟水，比例1:1，水量要蓋過雞肉。
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4湯滾後轉小火，不蓋鍋蓋，煮40分鐘。
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5完成薑氣迷人，湯頭鮮甜的麻油雞湯囉！
小撇步
1. 薑片的量要剛好鋪滿鍋底
2. 不敢吃全酒的人，可以用水稀釋，水酒為1:1比例
3. 炒薑片時不需炒太久，炒太乾，才不會讓麻油變苦
4. 雞湯不需加鹽！加了會讓雞肉變柴，湯頭變苦