補氣暖胃麻油雞湯

2015/09/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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微涼的秋天,來碗暖暖的麻油雞湯,氣血循環身體好。

食材 (2 人份 60 分鐘

雞腿肉 8塊
1條
黑麻油 2匙
米酒 半罐
  • 1 準備食材。薑切片,雞肉川燙備用。
  • 2 熱鍋,乾煸薑片,待薑片表面出水,轉小火加入麻油。快炒一下,放雞肉翻炒。
  • 3 雞肉表面微焦後,倒入米酒跟水,比例1:1,水量要蓋過雞肉。
  • 4 湯滾後轉小火,不蓋鍋蓋,煮40分鐘。
  • 5 完成薑氣迷人,湯頭鮮甜的麻油雞湯囉!
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小撇步

1. 薑片的量要剛好鋪滿鍋底
2. 不敢吃全酒的人,可以用水稀釋,水酒為1:1比例
3. 炒薑片時不需炒太久,炒太乾,才不會讓麻油變苦
4. 雞湯不需加鹽!加了會讓雞肉變柴,湯頭變苦

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