蝦鬆的作法其實很簡單,把握幾個原則就能在家做出爽口好吃又健康的蝦鬆。配西生菜、蘿曼葉、配飯,或者直接吃都很美味。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
芹菜
五支
青蘋果
半顆
荸薺
20顆
油條
1根
醃料
白蝦
20隻
蛋白
1個
白胡椒
少許
少許
調味料
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    烤箱預熱200度,將油條烤10分鐘至酥脆備用。
  • 2
    烤油條同時,撥蝦仁,將蝦仁切小細塊,不要剁碎。用醃料醃10分鐘。
  • 3
    將青蘋果、荸薺切成小丁,芹菜切細。
  • 4
    起油鍋,先下荸薺,待稍微變色再加入青蘋果丁,稍微翻炒,再下芹菜。盛起備用。
  • 5
    將醃好的蝦仁下鍋炒至變色,加入步驟4,加調味料拌勻。熄火。
  • 6
    將油條放入塑膠袋中敲碎,撒入鍋中稍微拌勻即可盛盤。
小撇步

*蝦仁不要買市場剝好的,除非親眼看到攤商幫你剝,不然幾乎都有泡藥水,只有QQ的口感但無蝦子的香甜。
*若買到老油條則不用再烤。不想吃油條的話可以用吐司片烤酥取代。
*蝦仁不要剁,切小細塊即可,才不會失去口感。

2016/04/02 發表 3,105 瀏覽
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