蝦鬆（清真）
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蝦鬆的作法其實很簡單，把握幾個原則就能在家做出爽口好吃又健康的蝦鬆。配西生菜、蘿曼葉、配飯，或者直接吃都很美味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
芹菜
五支
青蘋果
半顆
荸薺
20顆
油條
1根
醃料
白蝦
20隻
蛋白
1個
白胡椒
少許
鹽
少許
調味料
鹽
少許
黑胡椒
少許
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1烤箱預熱200度，將油條烤10分鐘至酥脆備用。
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2烤油條同時，撥蝦仁，將蝦仁切小細塊，不要剁碎。用醃料醃10分鐘。
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3將青蘋果、荸薺切成小丁，芹菜切細。
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4起油鍋，先下荸薺，待稍微變色再加入青蘋果丁，稍微翻炒，再下芹菜。盛起備用。
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5將醃好的蝦仁下鍋炒至變色，加入步驟4，加調味料拌勻。熄火。
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6將油條放入塑膠袋中敲碎，撒入鍋中稍微拌勻即可盛盤。
小撇步
*蝦仁不要買市場剝好的，除非親眼看到攤商幫你剝，不然幾乎都有泡藥水，只有QQ的口感但無蝦子的香甜。
*若買到老油條則不用再烤。不想吃油條的話可以用吐司片烤酥取代。
*蝦仁不要剁，切小細塊即可，才不會失去口感。