蝦鬆(清真)

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蝦鬆的作法其實很簡單,把握幾個原則就能在家做出爽口好吃又健康的蝦鬆。配西生菜、蘿曼葉、配飯,或者直接吃都很美味。

食材 (4 人份 20 分鐘

芹菜 五支
青蘋果 半顆
荸薺 20顆
油條 1根
醃料
白蝦 20隻
蛋白 1個
白胡椒 少許
少許
調味料
少許
黑胡椒 少許
  • 1 烤箱預熱200度,將油條烤10分鐘至酥脆備用。
  • 2 烤油條同時,撥蝦仁,將蝦仁切小細塊,不要剁碎。用醃料醃10分鐘。
  • 3 將青蘋果、荸薺切成小丁,芹菜切細。
  • 4 起油鍋,先下荸薺,待稍微變色再加入青蘋果丁,稍微翻炒,再下芹菜。盛起備用。
  • 5 將醃好的蝦仁下鍋炒至變色,加入步驟4,加調味料拌勻。熄火。
  • 6 將油條放入塑膠袋中敲碎,撒入鍋中稍微拌勻即可盛盤。
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小撇步

*蝦仁不要買市場剝好的,除非親眼看到攤商幫你剝,不然幾乎都有泡藥水,只有QQ的口感但無蝦子的香甜。
*若買到老油條則不用再烤。不想吃油條的話可以用吐司片烤酥取代。
*蝦仁不要剁,切小細塊即可,才不會失去口感。

2016/04/02 發表 2,398 瀏覽

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