香橙果醬
描述
夏日炎炎，用新鮮生果香橙和檸檬做果醬，好醒胃喔！早上配上吐司，塗一層牛油，塗一層果醬，簡簡單單的早餐已經覺得好幸福呢！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先把橙切開4等份，分出果肉和橙皮。
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燒熱一煲水，加入橙皮用中火煮2分鐘，然後盛起瀝乾。
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果肉加入250ml開水，放入攪拌機徹底打成果醬。
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預備一個鍋，把果醬倒入隔渣袋內，分開果渣和果汁。
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把裝果渣的隔渣袋綁緊在鍋邊，浸在果汁內，並加入剩餘的850ml的水、橙皮絲、檸檬絲和檸檬汁，然後把整個鍋子放入雪櫃浸一晚。
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果汁和果渣浸透後，用大火煮滾後合上蓋轉慢火煮1個小時，煮至橙皮絲完全軟身。
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撈出隔渣袋，待涼後把果渣盡量渣乾，令水果中的果膠流出來。
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加入砂糖，用大火煮30分鐘至果醬凝結，即成。
小撇步
1. 用來裝果醬的玻璃瓶必須事先徹底消毒，方法是把玻璃瓶和蓋子放在滾水內用慢火煮15分鐘，注意不要讓玻璃瓶直接接觸鍋底，可用蒸架隔開。
2. 果醬煮好後應立即趁熱放入玻璃瓶內，以免果醬在冷卻時空氣中產生細菌。果醬亦千萬不要沾到生水！待果醬完全冷卻後，可放入雪櫃保存，自家製果醬可以保存1個月的時間。
3. 測試果醬是否成功凝結，可以預先把一個碟子放入雪櫃冷藏，把一小匙果醬滴在碟子上，能夠凝結便成。
