香橙果醬

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夏日炎炎,用新鮮生果香橙和檸檬做果醬,好醒胃喔!早上配上吐司,塗一層牛油,塗一層果醬,簡簡單單的早餐已經覺得好幸福呢!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

橙 (細) 5個 (約750克)
檸檬 1.5個
砂糖 500克
1100ml
隔渣袋 1個
  • 1 先把橙切開4等份,分出果肉和橙皮。
  • 2 燒熱一煲水,加入橙皮用中火煮2分鐘,然後盛起瀝乾。
  • 3 把橙皮白色部份刮走,然後切成幼絲,備用;刮出檸檬皮,並切成幼絲;檸檬果肉搾汁,備用。
  • 4 果肉加入250ml開水,放入攪拌機徹底打成果醬。
  • 5 預備一個鍋,把果醬倒入隔渣袋內,分開果渣和果汁。
  • 6 把裝果渣的隔渣袋綁緊在鍋邊,浸在果汁內,並加入剩餘的850ml的水、橙皮絲、檸檬絲和檸檬汁,然後把整個鍋子放入雪櫃浸一晚。
  • 7 果汁和果渣浸透後,用大火煮滾後合上蓋轉慢火煮1個小時,煮至橙皮絲完全軟身。
  • 8 撈出隔渣袋,待涼後把果渣盡量渣乾,令水果中的果膠流出來。
  • 9 加入砂糖,用大火煮30分鐘至果醬凝結,即成。
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小撇步

1. 用來裝果醬的玻璃瓶必須事先徹底消毒,方法是把玻璃瓶和蓋子放在滾水內用慢火煮15分鐘,注意不要讓玻璃瓶直接接觸鍋底,可用蒸架隔開。
2. 果醬煮好後應立即趁熱放入玻璃瓶內,以免果醬在冷卻時空氣中產生細菌。果醬亦千萬不要沾到生水!待果醬完全冷卻後,可放入雪櫃保存,自家製果醬可以保存1個月的時間。
3. 測試果醬是否成功凝結,可以預先把一個碟子放入雪櫃冷藏,把一小匙果醬滴在碟子上,能夠凝結便成。

2015/09/21 發表 6,186 瀏覽

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