香橙戚風蛋糕

2016/01/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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朋友送了我一瓶自製的橙醬
於是有了這個蛋糕
充滿香吉士香氣的蛋糕
搭配戚風蛋糕的濕潤綿密口感
真的是一級棒…
吃得到橙皮哦…

食材

蛋黃糊
蛋黃 5顆
香橙果醬 150g
橄欖油 50g
原味無糖優格(或牛奶) 70g
低筋麵粉 85g
玉米粉 25g
蛋白霜
蛋白 5顆
細砂糖 50g
1小匙
模具
8吋分離式蛋糕模 1個
  • 1 蛋黃、香橙果醬拌勻
  • 2 分次加入橄欖油、原味無糖優格拌勻
  • 3 分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成
  • 4 準備一乾淨容器,千萬不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黃,免得無法打發蛋白
  • 5 蛋白放入作法4乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可
  • 6 取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻, 蛋糕糊完成
  • 7 完成的蛋糕糊倒入烤模中
  • 8 放進已預熱160度的烤箱中,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
  • 9 烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣
  • 10 冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
贊助

小撇步

橙醬可用柚子果醬取代
橄欖油可用其他植物油取代
但不宜選味道太重的油
玉米粉可讓蛋糕質地綿密
如沒有可用低筋麵粉取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整

詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379793446

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討論共 1 則

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請問加果醬時水份不用減嗎?因為與鮮橙戚風比較後感覺怪怪的?

10個月前