香橙戚風蛋糕


Judy 烘焙亂亂玩
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跟著做

朋友送了我一瓶自製的橙醬
於是有了這個蛋糕
充滿香吉士香氣的蛋糕
搭配戚風蛋糕的濕潤綿密口感
真的是一級棒…
吃得到橙皮哦…

食材
蛋白霜
5顆
50g
1小匙
  • 1
    蛋黃、香橙果醬拌勻
  • 2
    分次加入橄欖油、原味無糖優格拌勻
  • 3
    分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成
  • 4
    準備一乾淨容器,千萬不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黃,免得無法打發蛋白
  • 5
    蛋白放入作法4乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可
  • 6
    取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻, 蛋糕糊完成
  • 7
    完成的蛋糕糊倒入烤模中
  • 8
    放進已預熱160度的烤箱中,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
  • 9
    烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣
  • 10
    冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
小撇步

橙醬可用柚子果醬取代
橄欖油可用其他植物油取代
但不宜選味道太重的油
玉米粉可讓蛋糕質地綿密
如沒有可用低筋麵粉取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整

詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379793446

2016/01/03 發表 3,606 瀏覽
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討論共 1 則

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請問加果醬時水份不用減嗎?因為與鮮橙戚風比較後感覺怪怪的?

4 years ago

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南瓜濃湯素食WMF快力鍋披薩冰淇淋蜂蜜早午餐便當奇亞籽涼拌小黃瓜馬卡龍飛利浦IH電子鍋火龍果牛肉麵Bosch廚師機滷味棉花糖鳳梨酥獅王洗碗精枸杞迷迭香舒肥機百香果水果紅豆芒果鳳梨壽喜燒壽司蛋捲3M真空保鮮盒洛神花芭樂臭豆腐鑄鐵鍋土豆鮑魚泡麵普格義大利麵醬燒肉微波爐減肥餐拉麵檸檬水波爐奇異果秋葵虎牌電子鍋芋頭史雲生雞湯

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