香橙戚風蛋糕
描述
朋友送了我一瓶自製的橙醬
於是有了這個蛋糕
充滿香吉士香氣的蛋糕
搭配戚風蛋糕的濕潤綿密口感
真的是一級棒…
吃得到橙皮哦…
食材
步驟
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蛋黃、香橙果醬拌勻
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分次加入橄欖油、原味無糖優格拌勻
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分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可，勿過度攪拌已免出筋影響口感，蛋黃糊完成
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準備一乾淨容器，千萬不可有水、油等，蛋白也不可沾到蛋黃，免得無法打發蛋白
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蛋白放入作法4乾淨的容器中，加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後，分三次加入砂糖，用快速打發約至硬性發泡，再用慢速攪打一下減少空氣，如不會判斷，就打發至容器倒立，蛋白霜不會流動即可
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取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌勻， 蛋糕糊完成
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完成的蛋糕糊倒入烤模中
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放進已預熱160度的烤箱中，進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出，烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
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烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出，隨即倒扣
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冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
小撇步
橙醬可用柚子果醬取代
橄欖油可用其他植物油取代
但不宜選味道太重的油
玉米粉可讓蛋糕質地綿密
如沒有可用低筋麵粉取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整詳細圖文請參考
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