番茄白酒燉雞
描述
白酒跟番茄燉煮後更濃郁,轉化為層次豐富的醬汁,搭配麵包或義大利麵棒透了。
完整內容
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豆哥與芭娜娜的易享世界
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步驟
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中火起油鍋,把雞腿分批煎至兩面上色後取出備用。
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倒入白酒煮至酒精揮發只留香氣,記得把鍋底精華刮起溶入湯汁。
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把雞腿皮朝上放回鍋內並放進百里香煮滾。
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蓋上鍋蓋用小火燉煮30分鐘。
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試試味道,用黑胡椒跟鹽做最後調整。
小撇步
1. 使用鑄鐵鍋不需額外加水,如使用其他鍋具可酌量加入清水約至雞肉高度3/4。
2. 最後湯汁需為濃濃的乳黃色,太稀可轉大火收汁。
3.如想用烤的可參考芭娜娜的香草雞腿鍋 http://dogandbanana.blogspot.tw/2013/12/blog-post_9.html
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