輕鬆出名菜~義式白酒燉雞

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據說是拿破崙喜歡在每場打勝戰之後享用,且不論這菜典故是否真跟拿破崙有關,為辛苦工作一天的家人做上這一道豐盛料理實在最適合不過的.
雞肉鮮嫩多汁,蝦子吃起來很有彈性,香濃醬汁實在是迷人,唯一的缺點沾上脆麵包丁實在太美味,被命令再去烤一盤麵包丁來配菜依舊是吃光光.
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

半隻雞切成4塊或雞腿 4支
大蝦仁 150g
洋蔥 1顆
罐裝番茄塊 200g
番茄醬 2大匙
蘑菇 200g
大蒜 1瓣
白酒 150ml
雞高湯 150g
麵粉 2大匙
奶油 1大匙
橄欖油 2小匙
巴西里 適量
適量
黑胡椒 適量
麵包 適量
迷迭香 1支
橄欖油 適量
  • 1 洋蔥和麵包切丁,大蒜壓扁備用
  • 2 奶油與橄欖油加入湯鍋中,中火熱鍋待油熱後將雞肉放入,將其煎到呈金黃色拿出鍋中放在餐巾紙上備用
  • 3 再將洋蔥丁和大蒜放入鍋中不用再加油,利用原來的油脂將洋蔥煮至透明,再撒上麵粉炒到麵粉稍微成金黃色
  • 4 接著倒入白酒用木匙將鍋底刮一刮攪拌,加入高湯轉小火煮3分鐘,再放入番茄丁、番茄醬、蘑菇、巴西里、鹽、胡椒最後放入步驟1的雞肉煮滾接著放入預熱180度烤箱中烤40分鐘烤到雞肉全熟.
  • 5 在烤雞肉的同時可以將麵包丁淋上橄欖油撒上切碎的迷迭香用小烤盤盛裝也放入烤箱烤12-15分鐘烤到麵包丁金黃香脆.
  • 6 步驟4拿出湯鍋放上蝦子再放回烤箱烤10分鐘即可.
  • 7 白酒燉雞撒上香酥麵包丁和巴西里裝飾豐盛的一餐就完成了.
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小撇步

1.麵粉用高、中、低筋皆可
2.白酒要選擇不甜的白酒
3.原始食譜用的是螯蝦但螯蝦的肉質不如明蝦來的Q彈,所以選擇用明蝦
4.原始食譜是全部以奶油煎雞肉但全奶油容易不小心過熱變焦變苦,故加橄欖油調和(也可加其他植物油)一起香煎雞肉

2015/10/21 發表 3.5 萬 瀏覽

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