鮮竹卷

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鮮竹卷在港式飲茶的點心中是相當受歡迎的一道。在家做也非常簡單,不僅小朋友喜歡吃,大人也愛。

食材

絞肉 500g
蝦仁 半磅
乾香菇 8朶
真空包綠竹筍 1包
腐皮 2張
A
醬油 15g
15g
胡椒粉、麻油 適量
10g
葱薑水 200g
  • 1 絞肉用A料醃製,蝦仁洗淨,去腸泥,用少許鹽和太白粉抓拌後切粒。竹筍、冬菇切絲,然後全部拌勻加葱花即可。
  • 2 一張腐皮剪成8片,放入適量的餡料在寛的地方,然後像包春卷一樣包好,收口處用麵粉糊黏好。
  • 3 熱油鍋,中溫炸至定型上色即可,不必炸到熟。
  • 4 鍋中放約半杯的水煮滾,加入蠔油、胡椒粉、麻油,勾薄芡。
  • 5 炸過的鮮竹卷放入電鍋,淋上蠔油醬汁,外鍋放一杯水,煮至跳起即可。
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2015/09/25 發表 2,919 瀏覽

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