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開胃酸甜不辣口泰式檸檬魚［圈媽烹飪筆記］

Name: 開胃酸甜不辣口泰式檸檬魚［圈媽烹飪筆記］ by 圈媽烹飪筆記
Cuisine: 泰式
Ingredients: 鯛魚片 3片; 檸檬片 0.5顆; 薑末 少許; 蒜末 少許; 紅色甜椒或番茄剁碎 適量; 香菜剁碎 1小把; 蔥花 少許; 洋蔥絲 1把; ［調味］魚露 2湯匙; ［調味］醬油 1湯匙; ［調味］砂糖 2茶匙; ［調味］米酒 1湯匙; ［調味］檸檬汁 0.5顆

描述

酸甜下飯的泰式檸檬魚在家也能輕鬆做喔！作為一道宴客菜，美觀又可口！
因為家中有幼兒，所以圈媽特別烹煮不辣的口味，用紅甜椒或是番茄剁碎，取代辣椒，色彩繽紛誘人。滑嫩的魚片，開胃又健康！

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食材

鯛魚片

3片
檸檬片

0.5顆
薑末

少許
蒜末

少許
紅色甜椒或番茄剁碎

適量
香菜剁碎

1小把
蔥花

少許
洋蔥絲

1把
［調味］魚露

2湯匙
［調味］醬油

1湯匙
［調味］砂糖

2茶匙
［調味］米酒

1湯匙
［調味］檸檬汁

0.5顆

步驟

所有［調味］拌勻備用，魚片洗淨擦乾，略抹米酒去腥。
將魚片放入盤中，灑上蔥花、蒜末、薑末、甜椒(或番茄)和洋蔥絲，入鍋蒸10-15分鐘。開蓋淋上步驟1的調味醬汁，灑上一部分香菜（留一點點擺盤裝飾），繼續蒸1-2分鐘。
起鍋撒上剩下的香菜，擺上檸檬片裝飾即可上菜。

小撇步

1.檸檬片不可入鍋蒸，否則會有苦味，色澤也會變差。
2.所有調味可視個人口味增減。

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2015/09/18 發表

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