法式可頌麵包

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新手第一次做麵包:
報章媒體常報導,許多食物加了添加劑(塑化劑、乳化劑、化學物),食用時常在考慮,食物會不會有添加劑,而且是給小朋友食用,更讓為人父母捏把冷汗,所以考慮自己做麵包,朋友最近買了川山公司代理的日本KNEADER精揉機跟發酵箱,借來試做看看,想不到有不可思議的結果。機器操作簡單易懂,對第一次做麵包的我來說,不覺得複雜困難,做出來的麵包口感也很好,符合健康又安全的食物。

食材

高筋麵粉 450g
240ml
砂糖 50g
酵母粉 8g
脫脂牛奶 30g
無鹽奶油 60g
  • 1將材料先放入KNEADER精揉機PK2025T內盆裡。
  • 2按機器程式編號『LP』揉5分鐘形成麵糰後, 等10分鐘讓麵糰熟成。
  • 3行程結束後,將麵糰取出,將麵糰放入KNEADER發酵箱PF102T,先預熱再發酵30~40分鐘。
  • 4發酵完後取出麵糰分成8等份,將麵糰搓成水滴形,在用擀麵棍擀平,將擀平之麵糰由上往下捲起。
  • 5整形完成後,準備放入烤箱再噴灑些水。
  • 6烤箱預熱結束後,將麵糰放入烤箱內烘烤.(190度, 10~15分),烘烤後自烤箱取出,即完成健康美味「法式可頌麵包」。
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小撇步

牛奶與奶油(不含反式脂肪)份量可稍加多一些,口感更香好吃。

2015/09/17 發表 1.1 萬 瀏覽

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