法式可頌
描述
香酥、層次豐富的可頌, 配上一杯咖啡是冬天最棒的享受了! 天氣涼了, 製作酥皮麵包的難度減半, 成功率大增. 好吃的法式可頌也可以從你家烤箱出爐~
份量
8
人份
步驟
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將麵粉、速發酵母粉、糖、鹽、油和水混合在一起, 成均勻的麵糰. 揉5分鐘至光滑後, 醒置10分鐘.
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將奶油片中的奶油用保鮮膜包起, 整形成長方形薄片, 放回冰箱備用.
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將麵糰桿成長方形, 放上奶油片.
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用麵糰將奶油包起, 將接縫仔細捏緊.
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將麵糰慢慢桿開, 桿成長方形. 折三折, 用保鮮膜包起放入冰箱醒置30分鐘.
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時間到後, 重複步驟5、6, 但是醒置時間延長至45分鐘.
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最後一次桿折: 時間到後, 重複步驟5、6, 但是最後一次醒置時間延長至90分鐘.
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將麵糰桿開, 切割成8等份的三角形. 於三角形的頂端切出一個小缺口.
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三角形麵糰由上而下輕輕捲起.
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也可以做成螺旋造型. 於陰涼處發酵1.5小時.
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表面刷上牛奶蛋液.放入已預熱至220度C的烤箱中烘烤15~20 分鐘.
![將[奶油片]中的奶油用保鮮膜包起, 整形成長方形薄片, 放回冰箱備用.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F888106%2F14b18f38af10429f.jpg&width=800)
