法式奶油酥餅

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因應中秋節的到來,奶油酥餅常常是熱門的伴手禮,
法式奶油酥餅和中式的奶油酥餅完全不同喔~
只是都叫奶油酥餅所以來應景一下,
但它其實吃起來比較像是塔皮的餅乾,
有很濃厚的奶油味,鬆脆的口感,
過年過節換換法式口味的小餅乾也不錯喔!

詳細內容歡迎到部落格看看喔~
http://geezcompei.blogspot.tw/2015/09/french-butter-cookies.html

食材

低筋麵粉 55g
杏仁粉 35g
泡打粉 一小匙
無鹽奶油 65g
砂糖 30g
蛋黃 一顆
少許
蛋汁 (刷表面)
  • 1 低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩加入冷凍奶油,切丁攪拌成細粒狀。
  • 2 加入砂糖、鹽、蛋黃繼續攪拌至均勻。
  • 3 取出放置於工作台上桿平成一公分厚,用保鮮膜包起來冷藏30分鐘,烤箱預熱180度。
  • 4 冷藏完畢後使用模具壓成圓形狀,放上鋪有烘焙紙的烤盤上,刷上蛋液,用叉子在表面畫上十字,放入烤箱烤15~20分鐘,表面上色即可取出。
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小撇步

請在低溫下製作避免奶油融化喔!

2015/09/16 發表 3.1 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 3 則

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砂糖能用糖粉嗎?

5 個月前
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作者回應

結構不一樣口感會有差

2 個月前
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OK~謝謝你^^

2 年前
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請問,杏仁粉一定要加嗎?
因為我不太喜歡杏仁粉的味道...

2 年前
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作者回應

抱歉~現在才回覆,杏仁粉會比變得比較扎實,但吃起來不會有很濃的杏仁味,如果用低筋麵粉取代的話餅乾會變得比較乾和鬆散,可以試試看不同的味道喔~

2 年前