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法式奶油酥餅

法式奶油酥餅

描述

法式奶油酥餅和中式的奶油酥餅完全不同喔~
只是都叫奶油酥餅,
但它其實吃起來比較像是塔皮的餅乾,
有很濃厚的奶油味,鬆脆的口感,
過年過節換換法式口味的小餅乾也不錯喔!
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食材

步驟

  • 低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩加入冷凍奶油,切丁攪拌成細粒狀。

  • 加入砂糖、鹽、蛋黃繼續攪拌至均勻。

  • 取出放置於工作台上桿平成一公分厚,用保鮮膜包起來冷藏30分鐘,烤箱預熱180度。

  • 冷藏完畢後使用模具壓成圓形狀,放上鋪有烘焙紙的烤盤上,刷上蛋液,用叉子在表面畫上十字,放入烤箱烤15~20分鐘,表面上色即可取出。

    冷藏完畢後使用模具壓成圓形狀,放上鋪有烘焙紙的烤盤上,刷上蛋液,用叉子在表面畫上十字,放入烤箱烤15~20分鐘,表面上色即可取出。

小撇步

請在低溫下製作避免奶油融化喔!

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週末食光 99 食譜 1,963 粉絲

不知道在什麼時候開始對烘焙產生興趣,沒有餐飲的背景但有一張好吃的嘴,當然在享受美食的時候還是會顧慮一下身材,這裡沒有什麼特別的東西,除了美食等著你親手做!

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留言

共 5 則
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  • AmAm Amy
    AmAm Amy

    請問ㄧ定要加杏仁粉嗎?

  • Goody
    Goody

    若不要那麼鬆軟,是不是稍做杏仁粉和麵粉的比例即可呢?

  • 豬小喵
    豬小喵

    砂糖能用糖粉嗎?

    結構不一樣口感會有差

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