昆布煮白蘿蔔
食材
白蘿蔔
1條
昆布結<超市購買>
1盒
調味料
如下
醬油
2大匙
味霖
2大匙
米酒
2大匙
鰹魚調味粉
1小匙
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1 將白蘿蔔去皮洗淨後.切成2公分厚的圓塊狀.放入鍋中放入適量的水.1大匙的白米.煮約10分鐘熄火.續燜10分鐘後取出.以冷水洗淨備用.
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2 另取一鍋.放入洗淨的海帶結及步驟一的白蘿蔔.加入可以淹過所有食材的水量和調味料.煮開後.轉小火燜煮15分鐘.即可盛入盤中.最後灑上少許蔥花就可以上桌囉.
小撇步
當我們在家裡煮白蘿蔔的時候，很多人都會覺得煮出來的菜頭帶有澀味、苦味不好吃。這時候可以利用白米來除澀、除苦。滾煮菜頭必須注意的地方，首先是水量不需要太多，減少滾煮過程中的碰撞機會，鍋內的水只要蓋過菜頭就夠了。接著我們加入一些白米一起滾煮，白米中的澱粉質可以中和白蘿蔔中的辛辣成分和苦味。這些小地方多加以注意，就可以煮出順口美味的白蘿蔔啦！
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