電鍋滷肉

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對於家的記憶永遠少不了滷肉,簡單而溫暖。花了許多時間想研發出不重鹹又健康香甜的滷肉。與各位分享自己的小撇步,份量也適合小家庭!

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

【主菜】帶皮豬一塊 300g
【配菜】雞蛋(會變滷蛋) 喜好
【滷汁】白醬油+黑醬油+米酒 各20ml
【自製滷包】昆布 10cm剪小段
【自製滷包】花椒+八角 2小布丁匙/5個
雜貨店有賣的空的滷味袋 1個
玄米茶葉包 1包
  • 1 將【自製滷包材料】通通裝進空滷味袋,如果怕昆布會膨脹,可裝另個小袋
  • 2 取一電鍋內鍋將【自製滷包材料】+玄米茶包1包,依序放好以及【配菜】放入
  • 3 將豬肉沖淨下滾水洗澡(滾一鍋水然後轉小火泡豬)水面都是白泡即可撈起豬肉再把洗好澡的豬沖冷水去白沫
  • 4 食材皆放入鍋內,加水蓋過食材即可。 放入電鍋開始蒸(外鍋加120ml)的水,電鍋跳起後,再加一次120ml水繼續蒸。跳起後悶30分,完成了!
  • 5 喜歡軟爛的口感,可連蒸3次(讓電鍋跳起3次,一次120ml的水)
  • 6 用昆布+玄米的自製滷包產生ㄉ滷汁,香甜不膩淋在飯麵上,炒個枸杞高麗菜,家常又讓人歸心似箭的一餐就完成了!
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小撇步

1. 包在滷袋裡面的昆布可取出食用變成海帶
2. 滷東西時不要把不同種的動物肉類放入,混搭一起滷的話湯汁會不鮮甜,保持單一肉類
3.加入玄米茶包滷出的滷肉帶有綿密的茶香
4.怕蛋破掉可先煮成白煮蛋(熟)剝殼後再放入一起滷
5.可加入一匙小布丁匙的黑糖增加甜度

2015/09/14 發表 1.6 萬 瀏覽

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