古早味芋粿巧【古法米漿版】
描述
即然是古早味，那就用古早的方法做，用現代的調理機就可以輕輕鬆鬆的磨米漿。
用純米做出來的芋粿巧真的比用粉做出來的好吃太多了，雖然比較繁工，但美味是加倍的，值得一試！
熱量
步驟
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圓糯米、在來米分別洗淨，浸泡4小時
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米浸泡完後瀝乾水份，再放入調理機中加入適量的清水高速攪打約1分鐘（我使用的是vitamix調理機）
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將米漿倒入「粿袋」中，收口綁緊，以重物壓2小時以上，讓水慢慢瀝乾（用一大盆，放入2個同高的杯子，再放上大同電鍋有洞的蒸盤，再放上米漿，即可方便瀝乾水份)
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若沒有現成的油蔥酥，將紅蔥頭切約0.3mm厚的片狀，加入適量的油炒至微黃即可取出放涼備用，蝦米略用清水清洗，再切成細碎備用
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約2小時後水份都瀝乾了，米漿呈現硬塊狀
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用手剝散
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用手用力搓揉，需費點時間，直至均勻可以塑形成團（若太乾可以加一點點清水幫助成團，但不要加太多)
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每個約100g，整形成彎月狀，再表面抹上少許油(蒸好後會油亮，不抹也行，不影響美味)
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滾水後，放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘
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蒸好後用飯匙或炒菜煎匙就可輕易取出
小撇步
此份食材約可做17~19個，胡椒可以去中藥房買現磨的，會比較香哦
我是用vitamix調理機打米漿，要注意家中的調機是不是夠力可以打很細的米漿哦
如果買不到在來米，用蓬來米（即吃飯的白米）也可以
以上照片為食材2倍量
