藍莓重乳酪蛋糕

2015/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我最愛的重乳酪蛋糕,添加一些新鮮藍莓,酸甜酸甜好滋味!適合手作分享給親朋好友!

食材 (6 人份 90 分鐘

乳酪糊
奶油乳酪 250g
砂糖 50g
玉米粉 10g
全蛋 1顆
原味優格 125g
動物性鮮奶油 40cc
新鮮藍莓 適量
模具
6吋圓形活動模具 1個
餅乾底
消化餅6片 90g
砂糖 10g
無鹽奶油 30g
  • 1 先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
  • 2 先處理餅乾底部分;先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用;取一個塑膠袋放入消化餅,隔著塑膠袋將餅乾敲碎;取一容器將餅乾屑+溶化的無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部,再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓,使餅乾底部紮實,然後拿去冷凍冰著備用
  • 3 再來準備乳酪糊部分;取一容器放入已軟化的奶油乳酪+50g砂糖用打蛋器攪拌均勻
  • 4 然後再依序放入玉米粉攪拌均勻、再放入1顆全蛋攪拌均勻、再放入原味優格攪拌均勻、再放入動物性鮮奶油攪拌均勻,最後放入新鮮藍莓,乳酪糊就完成了
  • 5 將冷凍庫的模具取出後,將乳酪糊倒入後將模具外圍包上錫箔紙兩層
  • 6 烤箱150度預熱10分鐘,請使用水浴法方式(熱水),150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)
  • 7 烤好取出備涼後放入冰箱冷藏,隔天脫模後即可享用。亦可冰冷凍,口感更佳!
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討論共 9 則

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適量?大約是幾克

2個月前
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不好意思~~前幾天有試做了 但即使冰過之後,吃起來還是覺得稍軟,是這款本來就偏軟嗎?還是跟藍莓多寡或其他有關呢?

8個月前
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作者回覆

我剛剛不小心按到檢舉了= = 很抱歉。我是烘培新手,第一次做這個蛋糕有發現冰冷藏感覺比較軟,後來我改冰冷凍之後,要吃再拿出來切~口感還算不錯!你可以試試看~

7個月前
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請問乳酪糊該去哪裡買?版主使用的是那個牌子呢?

9個月前
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作者回覆

菲力奶油乳酪,小盒250g約110元左右,一般烘培店OR大賣場有賣喔!

8個月前
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請問版主可以po食材的樣貌嗎

一年前
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請問什麼是水浴法??是在外面烤盤加水一起進去烤嗎?

一年前
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作者回覆

對~而且是要加熱水

7個月前
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謝謝分享

一年前