藍莓重乳酪蛋糕
描述
我做過很多次重乳酪蛋糕，但用的食譜不一樣，烤出來的口感也不盡相同。去年買了一本食譜《團購名點&伴手禮》，是很厲害的烘焙老師馮佳慧的著作，裡面有一道「藍莓重乳酪蛋糕」，在我從超市買回新鮮藍莓後，決定來做這一道。
很簡單的作法，烤出來的蛋糕也好好吃！其實我不太喜歡乳酪蛋糕，而且更怕重乳酪蛋糕那種太過厚重的蛋糕質感，但馮佳慧老師教的這個比例，很香卻不會太膩，連我都很喜歡。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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消化餅以食物調理機打碎，或放入乾淨的塑膠代中，用杯身慢慢敲碎。
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將無鹽奶油融化成液狀，與餅乾碎混合，再倒入蛋糕模中以湯匙背面壓實。
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將軟化的奶油乳酪、糖、蛋及檸檬汁用打蛋器攪拌均勻。
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倒入蛋糕模後，表面抹平，再放上幾顆藍莓做裝飾，放進烤箱以180度烤50分鐘。
小撇步
1.我改了原食譜的部分為「藍莓乾→新鮮藍莓」(食譜上用的藍莓乾先泡了熱水，再擠乾備用)；「奇福餅乾→消化餅」；「細砂糖90公克→黃砂糖70公克」。
2.這個份量食譜上寫可以做一個6吋，我則是用兩個不到5吋的小盒，可以裝到8分滿。
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