【西班牙料理】板腱牛排烤飯佐蘿勒醬

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烤飯這道西班牙式料理呢在飯的選擇上用長米是最好的

在鍋中放入的高湯燉煮下飯粒會吸反濃郁甘甜的高湯味道

在經過烘烤後

不同於燉飯是濕黏軟爛的一道米飯料理

整鍋完成後會比較乾而且米飯粒粒分明

鍋底還會有層香脆的鍋巴

蘿勒青醬的清爽口味配上鮮嫩的板腱牛排更是美味!

總之,板腱牛排烤飯佐蘿勒醬,Esta riquisimo!!!(西文:美味極了!)

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

生米 2杯
板腱牛排 3塊
紅蘿蔔 半條
洋蔥 1/4顆
甜椒 半顆
杏鮑菇 3顆
青蔥 1條
九層塔 少許
黑胡椒 適量
辣椒粉 適量
乾巴西利末 適量
鹽巴 適量
homemade蘿勒醬 適量
  • 1 先把杏鮑菇切塊放入烤箱,烤至像下圖那樣就可以了
  • 1 在此同時,在旁邊的爐子先煮蔬菜高湯,在高湯中放入切成條狀的胡蘿蔔和洋蔥末,熬煮至洋蔥化掉胡蘿蔔變軟後就可以關火放在一旁備用,共約700c.c.就夠了
  • 2 順便準備蒜末和蔥花
  • 4 將板腱牛切成條狀
  • 5 在鍋中放入橄欖油 確認油溫夠高(筷子插入油中會冒出很多氣泡)再放下牛排,這樣才能瞬間鎖住肉汁,煎牛排的同時在上面撒上些許的鹽巴會比就好吃,煎大約3~5分熟就好了不然等等烤完會太老
  • 6 接著在鍋中倒入橄欖油,並加入2杯生米、甜椒、辣椒粉、黑胡椒、乾巴西利末和3匙蘿勒醬,會越炒越乾就加入一點蔬菜高湯就行了
  • 7 炒至醬料充分攪和在一起就可以裝入烤盤中了,放上牛腱肉、杏鮑菇,在每塊牛腱肉下面記得放一片九層塔的葉子這樣烤出來會更香
  • 8 然後加入約4~5匙的蔬菜高湯蓋上蓋子放上火爐,全程用小火就好,不然底下會整個燒焦了,等到鍋中的高湯都煮乾了就差不多ok可以開蓋子了,試吃一口飯看熟了沒,,如果沒熟就再加水再蓋回蓋子繼續煮,等飯熟了後就可以起鍋囉!
  • 9 在板腱牛排上淋上蘿勒醬,撒上黑胡椒和乾巴西利末,一切就大功告成囉~
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小撇步

當時還有做另一道雞里肌烤飯:
http://tommyliu860624.pixnet.net/blog/post/98164129
有興趣或不能吃牛肉的朋友可以參考看看喔!
蘿勒醬的作法在部落格中也能找到~~~~

至於部落格會不時更新
要常來逛逛喔~~~~
http://tommyliu860624.pixnet.net/blog

2015/09/11 發表 5,730 瀏覽

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