蛋黃酥❤
描述
中秋佳節來臨，自己動手做送禮大方，也吃了安心^_^
我超愛的蛋黃酥，讓人一口接著一口。
份量
10
人份
步驟
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先將米酒放入噴水槍中，將蛋黃低溫烘乾，具有去腥的作用，120度烤10分鐘左右，蛋黃別烤破掉囉
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將烤好的蛋黃放涼，切半備用
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烏豆沙分成10等份，每份約20g 綠豆沙也分成10等份，每份約20g
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再包入半顆的鹹蛋黃
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包好的蛋黃和綠豆沙備用
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水油皮包入油酥，擀成長條狀，由手掌從上端捲成圓柱體
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再將上面的長條麵團擀為細長狀，同樣的也是用手掌輕輕的捲起來，再將擀兩次的麵團，鬆弛10分鐘備用
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將鬆弛好的麵糰擀成中間厚、周圍薄的圓片狀，再包入豆沙餡，再以虎口收口黏緊
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入烤箱時，表面刷上兩層蛋黃液，並沾上少許黑芝麻點綴
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烤箱預熱後，180度烤約30-40分鐘~只要將麵皮烤熟即可，檢視烤熟的方式，用手輕壓側邊，如呈現透明狀，表示還沒烤熟，可再加烤幾分鐘即可。
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這是烤兩次的成品，都很好吃喔~~~~~送禮又大方
