蛋黃酥❤

2015/09/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
9,006 300 0 3

中秋佳節來臨,自己動手做送禮大方,也吃了安心^_^
我超愛的蛋黃酥,讓人一口接著一口。

食材 (10 人份

(水油皮)中筋麵粉 160g
無水奶油 60g
溫水 90g
(油酥)低筋麵粉 140g
無水奶油 80g
(內餡)烏豆沙 200g
綠豆沙 200g
鹹蛋黃 10顆切半
  • 1 先將米酒放入噴水槍中,將蛋黃低溫烘乾,具有去腥的作用,120度烤10分鐘左右,蛋黃別烤破掉囉
  • 2 將烤好的蛋黃放涼,切半備用
  • 3 烏豆沙分成10等份,每份約20g 綠豆沙也分成10等份,每份約20g
  • 4 再包入半顆的鹹蛋黃
  • 5 包好的蛋黃和綠豆沙備用
  • 6 水油皮包入油酥,擀成長條狀,由手掌從上端捲成圓柱體
  • 7 再將上面的長條麵團擀為細長狀,同樣的也是用手掌輕輕的捲起來,再將擀兩次的麵團,鬆弛10分鐘備用
  • 8 將鬆弛好的麵糰擀成中間厚、周圍薄的圓片狀,再包入豆沙餡,再以虎口收口黏緊
  • 9 入烤箱時,表面刷上兩層蛋黃液,並沾上少許黑芝麻點綴
  • 10 烤箱預熱後,180度烤約30-40分鐘~只要將麵皮烤熟即可,檢視烤熟的方式,用手輕壓側邊,如呈現透明狀,表示還沒烤熟,可再加烤幾分鐘即可。
  • 11 這是烤兩次的成品,都很好吃喔~~~~~送禮又大方
贊助

共 3 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣