竽頭Q餅
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天冷的甜點，泡個熱茶、小享受！
食材
內餡：竽泥、肉鬆、蔴薯
20份
水油皮：中粉
150g
奶油
40g
水
85g
細砂、鹽
少許
酥皮：低粉
100g
奶油
60g
刷餅皮的材料：蛋黃
一個
白芝麻（生的）
適量
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1備好餡料 -
2水油皮材料全混在一起揉到三光，蓋上包鮮膜，醒30分鐘
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3酥皮的低粉與油拌勻
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4將水油皮與酥油皮各分成二等份較好操作、一份水油皮鋪上一份酥油皮
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5鋪好後包好
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6折成三折
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7再擀成長方型，捲成長條
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8一條切成10小塊共20小塊
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9擀皮、將竽泥、肉鬆、蔴薯包入、刷上蛋黃液、沾上白芝蔴。
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10烤箱預熱上火180度下火200度烤20分鐘即可。烤的過程到10多分時若已膨脹就將上火關小（約150）、以防上皮爆裂影嚮成品的完整性。
小撇步
蔴薯可買市場現成的回來揉進糖水、或以粿加蕉取代
竽泥平時就可買竽頭蒸好，壓碎加糖拌勻冷凍、隨時取用