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天冷的甜點,泡個熱茶、小享受!

食材
內餡:竽泥、肉鬆、蔴薯
20份
水油皮:中粉
150g
奶油
40g
85g
細砂、鹽
少許
酥皮:低粉
100g
奶油
60g
刷餅皮的材料:蛋黃
一個
白芝麻(生的)
適量
  • 1
    備好餡料
  • 2
    水油皮材料全混在一起揉到三光,蓋上包鮮膜,醒30分鐘
  • 3
    酥皮的低粉與油拌勻
  • 4
    將水油皮與酥油皮各分成二等份較好操作、一份水油皮鋪上一份酥油皮
  • 5
    鋪好後包好
  • 6
    折成三折
  • 7
    再擀成長方型,捲成長條
  • 8
    一條切成10小塊共20小塊
  • 9
    擀皮、將竽泥、肉鬆、蔴薯包入、刷上蛋黃液、沾上白芝蔴。
  • 10
    烤箱預熱上火180度下火200度烤20分鐘即可。烤的過程到10多分時若已膨脹就將上火關小(約150)、以防上皮爆裂影嚮成品的完整性。
小撇步

蔴薯可買市場現成的回來揉進糖水、或以粿加蕉取代
竽泥平時就可買竽頭蒸好,壓碎加糖拌勻冷凍、隨時取用

2017/12/18 發表 556 瀏覽
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