麻辣茄子炒肉絲
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1肉絲與醬油/米酒/玉米粉抓云, 醃15分鐘。茄子洗淨後, 切滾刀片 -
2鍋中加入1大匙的油, 將茄子紫色切面潮下, 盡量接觸油脂, 開中火煎
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3煎到表面呈現油亮亮的紫色, 在翻面, 並把茄子移至鍋邊
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4爆香蒜末後, 將肉絲炒熟
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5將茄子與肉絲一同翻炒, 加入麻辣燒醬。用中火, 蓋上鍋蓋, 燒至茄子變軟且入味, 最後灑上蔥段即可
小撇步
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