Bobo 👩🍳 42 食譜 352 粉絲 追蹤 肉絲茄子 146 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 茄子 3條 肉絲 一份 蒜頭 2瓣 蔥 1支 調味 豆瓣醬 2-3茶匙 醬油 2茶匙 糖 酌量 水 半米杯 醃 米酒 酌量 步驟 備料: 肉絲加米酒靜置5分鐘 蒜頭切末、蔥白切小段蔥綠切蔥花 爆香: 熱鍋後加入油、蒜末及蔥白爆香 炒:香味出來後加入肉絲翻炒 調味: 肉絲略熟後加入醬油、豆瓣醬炒香上色 炒:加入茄子、水後 蓋鍋悶煮8分鐘 收汁: 加入些許砂糖拌炒後,起鍋前加入蔥花增加香氣 小撇步 1.砂糖可使醬汁濃稠及中和其鹹度 2.喜歡吃軟爛口感可加多一點點水並悶煮久一點時間 4,864 瀏覽 2019/08/07 發表