辣子雞丁

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微涼的天氣,胃口整個大爆發,{ 辣子雞丁}簡單易作,香辣又下飯~
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食材 (1 人份

雞胸肉(或雞腿肉) 150g
辣椒 1~2根
2根
蒜頭 3顆
5片
調味料
醬油 2小匙
醬油膏 2小匙
辣豆瓣醬 1~2大匙
少許
醃料
醬油 1小匙
米酒 1小匙
太白粉 1小匙
  • 1 雞胸肉洗淨切一口大小,用醃料抓拌醃20~30分鐘(天熱放冷藏),辣椒、蔥切小段,蒜頭、薑切末
  • 2 熱鍋加1大匙油,放入雞胸肉煎至變色,即可起鍋
  • 3 爆香蔥白、蒜末及薑末,喜辣者可以先把辣椒放入一起爆香,再加入辣豆瓣醬炒香
  • 4 加入調味料調味(調味料份量請依口味增減),放入煎好的雞肉入鍋拌炒至湯汁有點收乾,最後下蔥綠拌炒一下,就完成囉~
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小撇步

(1)嗜辣者辣椒及辣豆瓣醬依口味酌增
(2)雞肉用醬油醃過,比較容易焦黑,拌炒的時候多注意一下,變色後就可先起鍋了

2015/09/07 發表 1.0 萬 瀏覽

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