中式炸春捲

2015/09/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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外皮酥脆,內餡滑口實在,用煎炸的方式讓春捲不會過於油膩哦!.

食材

豬絞肉 200g
乾香菇 3朵
紅蘿蔔 半條
春捲皮 10張
冬粉 1小束
蒜頭 3顆
2支
其他
麵粉水 半碗
沾醬
甜辣醬 適量
調味
蠔油 2匙
冰糖 少許
米酒 1小匙
香油 少許
胡椒粉 適量
  • 1 將乾香菇泡軟切丁、紅蘿蔔刨絲、蒜頭及蔥切末、冬粉以熱開水泡20分鐘,瀝乾後用剪刀剪成細末段、豬絞肉以少許的米酒、蠔油、香油稍為醃漬備用。
  • 2 熱鍋加1匙油,將豬絞肉下鍋爆香,待豬絞肉稍為變色後,再把香菇丁、紅蘿蔔絲、蒜末、冬粉、蔥末放入鍋內,以蠔油、胡椒粉、冰糖來調味,放半杯水煨煮,待收汁後盛盤放涼備用。
  • 3 撕一大面的保鮮膜,將春捲皮舖在上面,將炒好的料放一匙在春捲皮上,對摺包妥,用一點麵粉水來黏住開口處,待全部包好後,將春捲放入冷凍一個小時定型再煎炸。
  • 4 熱鍋放5-6匙的油,以中小火來煎炸春捲,待兩面都煎酥黃後,就可以盛起,沾醬以甜辣醬來搭配口感更佳哦!
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小撇步

使用少量的油量來煎炸,既不浪費油又健康哦!

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