梅菜扣肉

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一道一直以为非常难的料理,但没想到除了花比较长时间外,其实做法蛮简单的~大家不妨试试看哦^^

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

花肉 1公斤
甜梅菜 2颗
姜蓉 少许
蒜蓉 5瓣
【调味料 A】老抽 1 饭匙
【调味料 A】酱清/生抽 1 饭匙
【调味料 A】白米酒/绍兴酒 1 饭匙
【调味料 B】老抽 2 饭匙
【调味料 B】酱清/生抽 2 饭匙
  • 1 先将梅菜洗干净然后泡水一个小时
  • 2 煮一锅热水,将花肉煮10-15分钟捞起然后用一饭匙的老抽将花肉包括上下涂均匀备用
  • 3 热一锅油,用大火将花肉炸2-3分钟(这步骤一定要很小心,因为花肉还有很多水分,油会乱喷,而且喷很高) 炸好的花肉捞起待凉备用
  • 4 将浸泡好的梅菜切碎,锅里放入三饭匙炸花肉的油,爆香姜蓉和蒜蓉,然后放入梅菜一直翻炒至熟后,加入一饭匙的老抽,半饭匙酱清和一饭匙的白米酒,再翻炒一下熄火备用
  • 5 将花肉切片,用一个可以装下花肉片的碗把【调味料B】搅拌均匀后将花肉上色均匀
  • 6 准备一个大碗/大盘子,将花肉整齐的排在盘里,然后再酱梅菜均匀的放在花肉四周,然后用锡纸/保鲜膜包起来,以大火蒸2小时左右即可食用
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小撇步

1.蒸的过程记得要注意锅里的水哦,水少了就适时加入热水继续蒸
2.吃不完的可以另外包起来冷冻,想吃的时候再加热就好

2015/09/03 發表 3,031 瀏覽

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