涼拌菠菜牛肉
牛肉性質溫和屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣)，消化吸收率高. 菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。
食譜參考資料來源: 美食鳳味
食材
菠菜
1把
牛肉片
1盒
檸檬
1顆
蒜末
20G
薑末
20G
辣椒末
10G
白芝麻
1小匙
醬油膏
2大匙
鹽
2小匙
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1 熱滾水鍋加1小匙鹽巴，菠菜保留根部下鍋燙軟，取出泡冷水，用竹簾擠乾水分，切段排盤備用。
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2 將牛肉片切條狀，入炒鍋炒熟後，盛盤備用。
-
3 取一碗，下醬油膏、蒜末、辣椒末、薑末拌勻，加入白芝麻，再擠入檸檬汁拌勻，淋到成品上。
小撇步
1.醬料鹹度辣度與酸度皆可依個人喜好做調整.
2.整把菠菜(根莖部分)先放入加鹽滾水中汆燙, 些微燙軟, 再將葉片部份置入滾水燙熟, 可讓菠菜根莖葉部分口感較一致.
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