涼拌菠菜牛肉

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牛肉性質溫和屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質(維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣),消化吸收率高. 菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質,尤其在根部含量較高。
食譜參考資料來源: 美食鳳味

食材 (3 人份 10 分鐘

菠菜 1把
牛肉片 1盒
檸檬 1顆
蒜末 20G
薑末 20G
辣椒末 10G
白芝麻 1小匙
醬油膏 2大匙
2小匙
  • 1 熱滾水鍋加1小匙鹽巴,菠菜保留根部下鍋燙軟,取出泡冷水,用竹簾擠乾水分,切段排盤備用。
  • 2 將牛肉片切條狀,入炒鍋炒熟後,盛盤備用。
  • 3 取一碗,下醬油膏、蒜末、辣椒末、薑末拌勻,加入白芝麻,再擠入檸檬汁拌勻,淋到成品上。
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小撇步

1.醬料鹹度辣度與酸度皆可依個人喜好做調整.
2.整把菠菜(根莖部分)先放入加鹽滾水中汆燙, 些微燙軟, 再將葉片部份置入滾水燙熟, 可讓菠菜根莖葉部分口感較一致.

2015/09/01 發表 1,754 瀏覽

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