煙花女紅醬燉蛋天使麵

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煮好的醬汁鹹香夠味,紅酒混合其他材料竟是如此協調,加上半熟的蛋,醬汁味道更為濃郁
吃完一大盤也不覺油膩,還想著過幾天再做來吃.
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蕃茄罐頭 1罐
鯷魚2條或魚露 1小匙
洋蔥 1/2顆
大蒜 2瓣
初榨橄欖油 1大匙
紅酒 120ml
乾辣椒 1/2小匙
橄欖切碎 45g
酸豆 1大匙
月桂葉 1片
雞蛋 2顆
天使麵或細意大利麵 225g
  • 1蕃茄罐頭連湯汁用攪拌器打碎
  • 2洋蔥和大蒜放入湯鍋中,加入橄欖油和少許的鹽拌炒至洋蔥和大蒜變軟,就加入切碎的乾辣椒拌炒
  • 3此時再加紅酒煮到微滾後,加入步驟1的番茄泥、月桂葉煮到微滾轉小火,慢慢煨煮約煮30分鐘,取出月桂葉加入魚露(或鯷魚)、橄欖、酸豆加熱至滾轉小火
  • 4打蛋將蛋用湯勺盛著,放入蛋之前先用勺底,把醬汁推出一個洞把蛋輕輕放入洞裡,蓋上鍋蓋煨5分鐘左右,煨到蛋白固定就好
  • 5依照包裝上的時間煮義大麵,盛盤時先放麵再把醬汁淋在麵上,再放上蛋就完成了
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2015/09/01 發表 2,304 瀏覽

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