煙花女紅醬燉蛋天使麵
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煮好的醬汁鹹香夠味,紅酒混合其他材料竟是如此協調,加上半熟的蛋,醬汁味道更為濃郁
吃完一大盤也不覺油膩,還想著過幾天再做來吃.
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
http://k47577.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
蕃茄罐頭
1罐
鯷魚2條或魚露
1小匙
洋蔥
1/2顆
大蒜
2瓣
初榨橄欖油
1大匙
紅酒
120ml
乾辣椒
1/2小匙
橄欖切碎
45g
酸豆
1大匙
月桂葉
1片
雞蛋
2顆
天使麵或細意大利麵
225g
-
1蕃茄罐頭連湯汁用攪拌器打碎 -
2洋蔥和大蒜放入湯鍋中,加入橄欖油和少許的鹽拌炒至洋蔥和大蒜變軟,就加入切碎的乾辣椒拌炒
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3此時再加紅酒煮到微滾後,加入步驟1的番茄泥、月桂葉煮到微滾轉小火,慢慢煨煮約煮30分鐘,取出月桂葉加入魚露(或鯷魚)、橄欖、酸豆加熱至滾轉小火
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4打蛋將蛋用湯勺盛著,放入蛋之前先用勺底,把醬汁推出一個洞把蛋輕輕放入洞裡,蓋上鍋蓋煨5分鐘左右,煨到蛋白固定就好
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5依照包裝上的時間煮義大麵,盛盤時先放麵再把醬汁淋在麵上,再放上蛋就完成了
