紫薯鹹奶油餐包

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鹹奶油包進餐包內,烤後奶油化進餐包內,是不油帶清爽,舒服的口感

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 215g
水手低粉 35g
15g
0.8小匙
酵母 2.5g
玄米油 12g
牛奶 170g
15g
紫薯粉 1.5大匙
紅糟粉 1小匙
無鹽奶油 14g
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-麵粉-紫薯粉-紅糟粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2 一發後分12小麵糰滾圓鬆弛15分,再每小麵糰桿圓形,上置鹹奶油,麵糰間隔1公分排好,進行二發1小時
  • 3 鹹奶油(12g):奶油切小塊,上灑一咪咪鹽
  • 4 烤前每個麵糰表面刷蛋液,撒高粉
  • 5 烤溫170/190 25分
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2015/09/01 發表 3,032 瀏覽

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