紫薯鹹奶油餐包
鹹奶油包進餐包內,烤後奶油化進餐包內,是不油帶清爽,舒服的口感
食材
黃僑高粉
215g
水手低粉
35g
糖
15g
鹽
0.8小匙
酵母
2.5g
玄米油
12g
牛奶
170g
水
15g
紫薯粉
1.5大匙
紅糟粉
1小匙
無鹽奶油
14g
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1 除玄米油.鹽外，其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-麵粉-紫薯粉-紅糟粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱，放碗熱水進行,一發40分
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2 一發後分12小麵糰滾圓鬆弛15分，再每小麵糰桿圓形，上置鹹奶油,麵糰間隔1公分排好，進行二發1小時 -
3 鹹奶油(12g):奶油切小塊,上灑一咪咪鹽
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4 烤前每個麵糰表面刷蛋液，撒高粉
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5 烤溫170/190 25分
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