韮花透抽

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韮花炒透抽,母親隨意搭配出這簡單卻美好的新鮮滋味,清爽又健康,請務必試試看這個組合唷!
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烹調時間10分鐘

食材

韮花 500克
透抽 1~2隻
料理米酒 2大匙
適量
辣椒 適量
橄欖油 少許
1大勺
  • 1 韮花洗淨後切段(因個人習慣將韮花頭摘掉,可不摘),透抽洗淨切片(可在表面輕劃幾道待煮熟後開成花),辣椒依各人喜好辣度取量、切片備用。
  • 2 起油鍋,燒熱後維持中火,下少許橄欖油後,將辣椒爆香,下透抽,同時加入料理米酒拌個幾秒,隨即將透抽盛起來備用。
  • 3 改下韮花,並加ㄧ大勺水將之炒軟,同時加入少許鹽調味,待韮花炒軟後再將透抽加回鍋中快速拌勻即可盛盤。
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小撇步

透抽在鍋中拌炒的時間只需要幾秒鐘即可,中途盛起來可以避免因持續加熱導致過熟、過於硬化。
韮花我們家習慣摘掉花頭,這隨意無妨,主要是看喜歡什麼樣的口感而已唷!
另外鹽巴記得不要放太多、且基本上不需要味素,因為透抽本身已有鹹味與足夠的鮮味囉!

2015/08/27 發表 9,719 瀏覽

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