韮花透抽
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韮花炒透抽，母親隨意搭配出這簡單卻美好的新鮮滋味，清爽又健康，請務必試試看這個組合唷！
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時間
10
分鐘
食材
韮花
500克
透抽
1～2隻
料理米酒
2大匙
鹽
適量
辣椒
適量
橄欖油
少許
水
1大勺
-
1韮花洗淨後切段（因個人習慣將韮花頭摘掉，可不摘），透抽洗淨切片（可在表面輕劃幾道待煮熟後開成花），辣椒依各人喜好辣度取量、切片備用。 -
2起油鍋，燒熱後維持中火，下少許橄欖油後，將辣椒爆香，下透抽，同時加入料理米酒拌個幾秒，隨即將透抽盛起來備用。
-
3改下韮花，並加ㄧ大勺水將之炒軟，同時加入少許鹽調味，待韮花炒軟後再將透抽加回鍋中快速拌勻即可盛盤。
小撇步
透抽在鍋中拌炒的時間只需要幾秒鐘即可，中途盛起來可以避免因持續加熱導致過熟、過於硬化。
韮花我們家習慣摘掉花頭，這隨意無妨，主要是看喜歡什麼樣的口感而已唷！
另外鹽巴記得不要放太多、且基本上不需要味素，因為透抽本身已有鹹味與足夠的鮮味囉！