塔香蝦蝦蛋
滑蛋蝦仁的變化版；鮮甜爽脆的白蝦仁加上雞蛋香，又有九層塔跟香油提味~很鮮很香很下飯!
食材
主食材
白蝦仁
1大碗
雞蛋
3顆
九層塔
1碗
爆香/調味料
鹽巴
適量
香油
適量
蒜頭
2瓣
蝦仁醃料
白胡椒
少許
蛋白
少許
米酒
1小匙
鹽巴
少許
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1主食材如下，新鮮白蝦仁跟雞蛋的結合真的很搭喔! 市場媽媽送的九層塔剛好可以拿來提味 -
2蝦仁清好腸泥後，以蝦仁醃料稍微抓一下，醃個幾分鐘即可
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3【熱鍋冷油】約2大匙油；先爆香蒜頭再下蝦仁；注意油溫別太高(不能逼逼波波)，避免蝦仁太老
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4【雞蛋先加入少許鹽巴調味(也可以加太白粉水增加滑嫩度)】；蝦仁炒約8分熟後，倒入蛋液，以溫火慢慢烹熟雞蛋
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5雞蛋盡量維持金黃色(沒有焦色)，雞蛋9分熟後加入九層塔提香，再撒適量白胡椒&滴幾滴香油拌炒幾下就能起鍋!
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6這是我看了滑蛋蝦仁食譜後的變化版，因為油量較多，底下鋪了一層清燙的高麗菜解膩，效果不錯。
![蝦仁清好腸泥後，以[蝦仁醃料]稍微抓一下，醃個幾分鐘即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/558323/large_fbf77dd15ab8b1de.jpg)
小撇步
滑蛋料理的油量就是要多，才會香滑，也才不會黏鍋，留意油溫不能太高；我是利用手邊的九層塔提香，用青蔥、韭菜、芹菜應該也會很香很好吃的!
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