洋蔥柚香佐象生袋 (象拔蚌)

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食材

清理過的蚌身肉一份 180g
日式鰹魚醬 30g
洋蔥茉 30g
柚子醬 30g
金桔擠汁 10g(4粒)
  • 1 [醬料] 將洋蔥切末備用。
  • 2 [醬料] 用容器,將金桔對切後擠汁,再加入日式鰹魚醬,柚子醬,及切好的洋蔥 末,攪拌均勻即可。
  • 3 [主料] 起水鍋,將水溫升至大約75度後關火,水量以能覆蓋住蚌身為原則。
  • 4 [主料] 將整份蚌身放入熱水中泡熟,約2分鐘。
  • 5 [主料] 將熟成的蚌身撈起後放入冰塊水冰鎮備用。
  • 6 最後將冰鎮後熟成蚌身以斜刀方式切成0.5公分薄片即可沾醬享用。
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小撇步

清洗象拔蚌:請見我的另一個食譜:日式和風頂上蚌的1~5步驟
如果是已經處理好的冷凍象拔蚌,則以流水沖15分鐘然後再開始進行本食譜步驟。
西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175

2015/08/27 發表 1,287 瀏覽

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