辣炒馬鈴薯雞
這道『辣炒馬鈴薯雞』非常開胃又下飯。
馬鈴薯煮到入味，吃起來又ＱＱ的，真的好吃的不得了。
連著兩個颱風來，最近葉菜類貴桑桑，那就從根莖類蔬菜下手吧！一樣可以吃的滿意又歡喜。
食材
去骨雞腿肉
1隻
馬鈴薯
1顆
蒜頭
4瓣
青蔥
2隻
辣椒
1隻
＜醃肉醬料＞
：
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
米酒
1大匙
＜調味料＞
：
辣豆瓣醬
2茶匙
金豆豉（或黑豆豉）
1茶匙
醬油
1茶匙
米酒
1大匙
糖
1茶匙
胡椒粉
適量
-
1 雞腿肉洗淨擦乾後切成塊，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上、馬鈴薯削皮後切成片，在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀後撈起瀝乾、蒜頭切片、青蔥切段、辣椒斜切片備用。 -
2 起熱油鍋，加入雞腿肉翻炒至變色後推至鍋中一旁，再加入蒜片、蔥白段爆香（喜歡吃辣的人，此時可以一起下辣椒爆香）。
-
3 放入馬鈴薯翻炒2分鐘，再加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮3～5分鐘。
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4 大火收乾醬汁後，加入蔥綠和辣椒快速拌炒一下即完成。
小撇步
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