草莓戚風蛋糕-燙麵法

2015/08/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以往的戚風蛋糕就是脫模切片就喀掉啦!
這次來多做點兒~脫模後,淋上白巧克力醬,
感覺亮眼多了..

生活裡的柴米油塩醬醋茶,
偶爾上美髮店整理頭毛..
與久未碰面老同學來個舒壓下午茶~

環境改變,心態改變,想法自然就會正面許多呦~

食材 (4 人份 60 分鐘

蛋白霜
蛋白 5個
白砂糖 60-80g
裝飾
白巧克力 適量
麵粉糊
橄欖油 60g
低筋麵粉 120g
熱開水(60度) 60cc
蛋黃 5個
全蛋 1個
蘭姆酒 10cc
草莓粉 5g
  • 1 麵粉糊作法:麵粉過篩備用,蛋黃與蛋白分開,所有食材秤好備用..先取一容器,倒入橄欖油,麵粉,熱開水拌勻..將蛋黃打散後,分2次加入並拌勻..最後加入蘭姆酒,草莓粉攪拌均勻~~
  • 2 先將烤箱預熱(上火:200度 下火:190度),蛋白霜做法:用電動打蛋器將蛋白打出一些泡泡,倒入一半砂糖先打20秒,再把剩下的砂糖加進去打到濕性發泡..(時間3-5分鐘)~
  • 3 最後將兩者混合~將蛋白霜挖出1/3的量放入麵粉糊,以切拌方式拌勻後全部倒回蛋白霜,一樣以切拌方式拌勻~倒入戚風蛋糕模後,先敲3下(把一些空氣敲出來)..放入烤箱烤30分鐘..烤好取出再敲2下,倒扣放涼就可以脫模囉~
  • 4 白巧克力隔水加熱至溶化後,倒入擠花袋內打結擠上即可..
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小撇步

ps1.配方為2個6吋模的量..
ps2.雞蛋是冰的~
ps3.烤好後可用筷子插入看是否有沾黏~

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