肉絲蛋炒飯
快炒類的炒飯，自己炒用油用料都健康～
食材
豬梅花肉絲
100g
高麗菜
1/4顆
蔥花
些許
雞蛋
兩顆
白飯
三碗
調料
醬油
一大匙
鹽
些許
味精
些許
白胡椒粉
些許
醃料
醬油
一大匙
酒
一大匙
太白粉
一小匙
鹽
些許
味精
些許
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1 {材料準備} 肉絲洗淨，用 醃料 醃半小時。高麗菜洗淨切絲，蔥切蔥花。雞蛋打入碗內，將蛋黃取出放進白飯中拌勻，剩下的蛋白加上蔥花拌勻。
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2 熱鍋，倒三匙橄欖油，放進蔥花蛋白炒香，放入肉絲炒至八分熟，加進高麗菜絲炒軟炒至肉絲變色變熟，加白飯炒散，加 調料 大火翻炒炒勻即可。
小撇步
1. 蛋黃拌進白飯，米飯較易粒粒分明。
2. 肉絲先醃過較入味。
3. 倒 [調料] 時醬油沿鍋邊倒炒起來較香。
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