鳳梨醬燒芋橫

蜜塔木拉
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這道古早味的家常菜,好吃的重點是一定要放一顆芋頭, 增加綿密滑口的口感,另外,鳳梨豆醬是調味的精華,讓鳳梨、芋頭、芋橫這三種具有濃濃台灣鄉土味的食材融合一體,創造出極致的美味。

食材

2.5台斤
1根
4大匙
少許
  • 從市場買來的芋橫。

    從市場買來的芋橫。

  • 帶上手套,將表面粗粗的表面用刀子去皮,然後削成3公分寬之段塊。芋頭也去皮切成塊。

    帶上手套,將表面粗粗的表面用刀子去皮,然後削成3公分寬之段塊。芋頭也去皮切成塊。

  • 剛開始覺得量很多,但是煮過之後體積會只剩下3分之1。

    剛開始覺得量很多,但是煮過之後體積會只剩下3分之1。

  • 鍋中放入一大匙油,放入薑片和芋頭炒香。移至大鍋中。

    鍋中放入一大匙油,放入薑片和芋頭炒香。移至大鍋中。

  • 放入芋橫,和鳳梨豆醬。用中大火翻炒數下,轉中火蓋上鍋蓋,悶燒約5分鐘後,翻炒一下,小火再悶燒30分鐘,途中要多次攪拌,一定要煮熟,煮至芋頭軟熟至爛。

    放入芋橫,和鳳梨豆醬。用中大火翻炒數下,轉中火蓋上鍋蓋,悶燒約5分鐘後,翻炒一下,小火再悶燒30分鐘,途中要多次攪拌,一定要煮熟,煮至芋頭軟熟至爛。

  • 若感覺不夠塩,可適量加入塩調味。
真是綿蜜滑口的好滋味。

    若感覺不夠塩,可適量加入塩調味。 真是綿蜜滑口的好滋味。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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