簡易檸檬塔
描述
這個檸檬塔女兒已經說了好久
但一直沒有動手做
原因就是~Judy怕酸啦
但是檸檬塔酸V~酸V~的滋味
真的別有一番滋味唷
女兒一直說好好吃哦
還要我下次檸檬再多加點…
小姐~老木檸檬汁已經加了100克了呀…
食材
步驟
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【製作塔皮】
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將過篩後的低筋麵粉、砂糖、鹽及奶油(勿需軟化)，放在一乾淨盆中，用刮板以切奶油的方式，讓奶油與其它材料先混合，然後可用手搓，直到所有材料可以包覆奶油
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加入全蛋液，利用刮板讓所有材料初步混合，這時再出動雙手將其輕輕搓揉成麵團，成型的麵團用保鮮膜包覆 至少冷藏30分鐘
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冷藏麵團拿出時烤箱預熱180度C
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冷藏後的麵團上下墊上一張保鮮膜，用桿麵棍輕桿成厚度約0.3公分，比派盤還大的麵皮
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將作法5的麵皮舖在派盤上，多餘的麵團用刮盤輕刮即可掉落，這次做了4個4吋派盤(3個圓形、1個方形)，另外多餘的派皮，隨手拿了2個直徑7公分的塔模將其舖上，記得用叉子在塔皮上叉洞
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作法6舖上烘焙紙及派石，放入已預熱好的烤箱中烘烤約20分鐘，取出烘焙紙及派石後再烤約5分鐘，趁熱刷上一層鏡面果膠，這個動作可以讓派皮保持酥脆哦!
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【製作檸檬奶油餡】
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準備一乾淨鋼盆，將作法9、檸檬汁及2顆全蛋(請先刺勻過篩)放入，先攪拌均勻，再利用隔水加熱的方法用小小火慢慢加熱，過程中請不停的攪拌 ，糖溶化後再加入奶油，一樣不停攪拌至有微微凝乳狀即可
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【組合】 將檸檬奶油餡填入烤好的塔中，在表面上做些裝飾，我放了些檸檬皮屑(份量外)及檸檬片，冷藏一晚，好吃的檸檬塔完成囉! 酸v哦~
小撇步
檸檬奶油餡中的檸檬汁及糖份請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/368661597
