雞蛋牛奶土司(2)

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份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 260g
洽發低粉 40g
25g
1小匙
酵母 3g
奶油 12g
牛奶+雞蛋*1 200g
  • 1 除奶油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶+蛋-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入奶油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2 一發後分3小麵糰滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長方形,由上往下捲,重覆2-3次 進行二發1小時
  • 3 烤前每個麵糰表面刷蛋液,預熱烤箱170/200 10分鐘,吐司模入烤箱放下層,烤溫150/200 30分,中間轉盤1次,約15上色蓋鋁箔紙或關上火
  • 4 牽絲
  • 5 切面
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2015/08/25 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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沒加蛋可以嗎?

4 個月前
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作者回應

可全用牛奶喔

4 個月前