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蜜塔木拉
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魚丸瓜仔湯

魚丸瓜仔湯

描述

自己做魚丸,Q彈入味,與滑溜順口的大黃瓜一起煮成清爽可口的清湯,是台灣家庭常庭定番湯品。

食材

其他
湯底

步驟

  • 去市場向魚販買魚漿,可以和魚販說是要做魚丸用的(清漿)。
豬絞肉要帶點肥的,絞細一點。冬菜切細丁備用。鍋準備燒水。
紅蘿蔔和青葱切很碎的碎丁,燙熟備用。全部的材料拌在一起,用手不斷的絞動、翻打,把空氣打進去。

    去市場向魚販買魚漿,可以和魚販說是要做魚丸用的(清漿)。 豬絞肉要帶點肥的,絞細一點。冬菜切細丁備用。鍋準備燒水。 紅蘿蔔和青葱切很碎的碎丁,燙熟備用。全部的材料拌在一起,用手不斷的絞動、翻打,把空氣打進去。

  • 將大黃瓜去皮籽,切塊後,放入滾水中(水可以用高湯代替,水量適各家庭人數調整)
待黃瓜煮至七分軟熟,轉中小火。

    將大黃瓜去皮籽,切塊後,放入滾水中(水可以用高湯代替,水量適各家庭人數調整) 待黃瓜煮至七分軟熟,轉中小火。

  • 用手掌抓魚漿料,從大姆指間從擠出來,慢慢放入鍋中,每粒不要重疊

    用手掌抓魚漿料,從大姆指間從擠出來,慢慢放入鍋中,每粒不要重疊

  • 待鍋面大概放滿了之後,開大火,待滾開後,轉小火,過程要小心用杓子前後左右慢慢翻動。

    待鍋面大概放滿了之後,開大火,待滾開後,轉小火,過程要小心用杓子前後左右慢慢翻動。

  • 等到魚丸煮熟之後,加入調味料,按自己口味調整。
最後撒上芹菜末,即可享用。

    等到魚丸煮熟之後,加入調味料,按自己口味調整。 最後撒上芹菜末,即可享用。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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蜜塔木拉 416 食譜 7,225 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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