蜂蜜千層蛋糕(參考羅羅的食譜)

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吃起來跟阿默的不一樣,但是真的好吃!

食材

蛋黃麵糊 ...
無鹽奶油(室溫軟化) 120g
蛋黃 7個
細砂糖 20g
蜂蜜 30g
低筋麵粉 115g
香草酒or蘭姆酒 半湯匙
蛋白糊 ....
蛋白 5個
細砂糖 30g
  • 1 奶油打至微澎鬆,再加入蛋黃糊份量的細砂糖一起打至微泛白
  • 2 蛋黃慢慢加,加一個打勻再加下一個
  • 3
  • 4 加入蜂蜜拌勻
  • 5 加入香草酒或蘭姆酒拌勻
  • 6 麵粉過篩
  • 7 用刮刀拌勻
  • 8 烤箱預熱200°c
  • 9 打蛋白至起泡後,分三次加入細砂糖一起打
  • 10 打至蛋白乾性發泡9分發
  • 11 三分之一的蛋白霜加進蛋黃糊拌勻
  • 12 將上述拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜拌勻
  • 13 務必均勻
  • 14 倒入120g麵糊,以上火200°c(關下火)烤4~5分鐘(請依自家烤箱調整)
  • 15 分次將麵糊烤完,最後一層要勤將烤模換方向烤至上色均勻
  • 16 烤好後對切重疊,上層抹少許蜂蜜
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2015/08/24 發表 9,672 瀏覽

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討論共 2 則

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請問無鹽奶油可以用沙拉油代替嗎?謝謝

8 個月前
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作者回覆

不能哦!因為這個蛋糕就是奶油與蛋黃最為重要!!

8 個月前