蜂蜜千層蛋糕(參考羅羅的食譜)

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吃起來跟阿默的不一樣,但是真的好吃!

食材
蛋黃麵糊
...
無鹽奶油(室溫軟化)
120g
蛋黃
7個
細砂糖
20g
蜂蜜
30g
低筋麵粉
115g
香草酒or蘭姆酒
半湯匙
蛋白糊
....
蛋白
5個
細砂糖
30g
  • 1
    奶油打至微澎鬆,再加入蛋黃糊份量的細砂糖一起打至微泛白
  • 2
    蛋黃慢慢加,加一個打勻再加下一個
  • 3
  • 4
    加入蜂蜜拌勻
  • 5
    加入香草酒或蘭姆酒拌勻
  • 6
    麵粉過篩
  • 7
    用刮刀拌勻
  • 8
    烤箱預熱200°c
  • 9
    打蛋白至起泡後,分三次加入細砂糖一起打
  • 10
    打至蛋白乾性發泡9分發
  • 11
    三分之一的蛋白霜加進蛋黃糊拌勻
  • 12
    將上述拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜拌勻
  • 13
    務必均勻
  • 14
    倒入120g麵糊,以上火200°c(關下火)烤4~5分鐘(請依自家烤箱調整)
  • 15
    分次將麵糊烤完,最後一層要勤將烤模換方向烤至上色均勻
  • 16
    烤好後對切重疊,上層抹少許蜂蜜
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2015/08/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問無鹽奶油可以用沙拉油代替嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

不能哦!因為這個蛋糕就是奶油與蛋黃最為重要!!

2 years ago